在中國古代的飲食文化中，唐朝無疑是一顆璀璨的明珠。想象一下穿越回那個時代，你會發(fā)現(xiàn)許多美食至今仍廣受歡迎，你是否已經(jīng)品嘗過呢？

許多人可能會擔心，由于歷史的限制，古代的食物種類可能無法滿足現(xiàn)代人的口味。然而，對于唐朝而言，這并非問題。當時的唐朝海外貿(mào)易繁榮，國內交通網(wǎng)絡發(fā)達，使得各種國內外食材得以流通無阻。加上各民族文化的交融，隋唐時期的飲食文化呈現(xiàn)出千變萬化的風貌，其豐富程度與現(xiàn)今相差無幾，并且更加天然，少了現(xiàn)代的科技添加。

在主食方面，唐朝人的餐桌上常見的是餅和飯、粥。然而，他們吃的餅比飯多得多。值得注意的是，唐朝的“餅”概念廣泛，泛指所有面團制作的固態(tài)食品。其中最具代表性的三種餅分別是胡餅、蒸餅和湯餅。

胡餅，即烘烤的大餅，類似今日的新疆馕，非常受歡迎。因其便于攜帶和保存，無論是百姓出行還是軍隊野餐，都是不可或缺的食物。據(jù)傳，唐武宗會在立春日賞賜官員胡餅，而一個以賣胡餅聞名的人甚至被封為官職，可見其在社會中的地位。詩人白居易也對加了芝麻的胡麻餅贊譽有加，說明這種美食在當時深受喜愛。

蒸餅，即蒸熟的面食，現(xiàn)代稱為饅頭或包子。唐朝人喜歡在面粉中加入豬油，使口感更加細膩。而湯餅，簡單來說就是面條或面片，其中的“槐葉冷淘”尤為獨特，用槐葉汁和面制成，煮后浸泡冷水，清爽甘美。杜甫對它也情有獨鐘，可見其美味。

盡管唐朝以面食為主，但米飯并非無人問津，特別是在南方稻米產(chǎn)區(qū)。然而，由于運輸成本和地域限制，稻米在唐朝并不普及，北方地區(qū)更多人選擇粟米飯（小米飯）。至于粥，由于口感濃郁且節(jié)省糧食，唐朝人非常喜歡，早餐尤其常見。當時的《食醫(yī)心鑒》就記載了多種粥的制作方法，使用的原料種類繁多，搭配豐富，既有蔬菜肉類，還有水果和干果，如王維偏愛的芝麻粥，貴族則喜歡在粥中加入蜂蜜、杏仁乳酪或牛奶，令人垂涎。

(責任編輯：佚名)