在溫暖的春季，孩子們對這款特別的早餐情有獨鐘，平均每周享用兩次，每次上桌總是最先被一掃而光！#春季美食分享# #味蕾釋放# #美味日志# #食品評估團隊#

【懷舊風味蛋糕】

所需材料：低筋面粉120克 植物油100克 雞蛋8個 白砂糖80克 全脂牛奶80克

制作步驟：

第一步，將100克植物油倒入平底鍋加熱，直至出現(xiàn)微小氣泡，然后熄火；

第二步，熱油轉(zhuǎn)移到一個較大的容器中，接著加入過篩后的120克低筋面粉，充分攪拌至順滑且無任何顆粒；

第三步，將雞蛋分離蛋黃和蛋白。在面糊中添加80克牛奶和8個蛋黃，混合均勻，直至達到順滑細膩的狀態(tài)；

第四步，在干凈的無油無水的攪拌碗里，用電動打蛋器將蛋白打發(fā)至膨脹狀態(tài)，分三次加入80克白砂糖，直到打蛋器提起后形成一個大彎鉤，也就是所謂的濕性發(fā)泡階段；

第五步，先將打發(fā)蛋白的1/3倒入面糊中，采用切拌法均勻混合，切勿畫圈攪拌以防止消泡；

第六步，然后將剩余的蛋白全部加入，繼續(xù)使用同樣的切拌手法，直至蛋糕糊變得細膩且輕盈蓬松；

第七步，在深烤盤底部鋪上硅油紙，倒入混合好的面糊，并用刮刀輕輕抹平。我使用的是28*28厘米的烤盤，相當于10英寸的深方盤。如果你的烤盤較淺，可以四周圍上硬紙板以幫助蛋糕膨脹；

第八步，將裝有面糊的烤盤置于一盤清水中，預熱烤箱至上下火160度，烘烤大約50分鐘。請注意，烤箱溫度只作參考，請根據(jù)自家烤箱性能進行調(diào)整。

(責任編輯：佚名)