蚌埠螞蝦都是本地飼養(yǎng)的，大螞蝦個(gè)頭大、肉多厚實(shí)，口感飽滿彈性?；钗r入鍋，油爆或鹵燒，通紅蜷曲的大螞蝦，堆的滿滿一盆端上桌。像是端上一盞雪亮燈籠，照得人眼里亮堂堂的。這種大螞蝦，是蚌埠老字號(hào)“**小吃”傳統(tǒng)產(chǎn)品“酒釀渾湯四色元宵和鮮肉大餛飩”的配料之一。

除了螞蝦，“**小吃”的元宵、餛飩、土鍋菜都是蚌埠老字號(hào)美食。雪*小吃創(chuàng)建于上世紀(jì)四十年代，是本地人無(wú)人不知的老字號(hào)?！熬漆劀啘纳王r肉大餛飩”口味獨(dú)特，譽(yù)滿珠城，是蚌埠市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。老字號(hào)“雪*小吃”創(chuàng)建于上世紀(jì)四十年代，本地人無(wú)人不知，傳統(tǒng)產(chǎn)品“酒釀渾湯四色元宵和鮮肉大餛飩”口味獨(dú)特，譽(yù)滿珠城，是蚌埠市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

**小吃的元宵以傳統(tǒng)工藝制成的優(yōu)質(zhì)糯米面和四種風(fēng)味的餡料包制而成。個(gè)頭大，一兩一個(gè)，入口滑而不膩，糯不粘牙，香甜美味。山楂、豆沙、芝麻、桂花，四色口味，好吃好看?！熬漆劀啘钡脑鼫仟?dú)創(chuàng)，用蜂蜜、桂花、酒釀熬制而成，湯色渾厚乳白，入口清香甘甜，更有滋養(yǎng)脾胃的功效。雪*小吃的餛飩、土鍋菜也是蚌埠老字號(hào)美食，與元宵一道是“**小吃”的傳統(tǒng)產(chǎn)品。

除了“**小吃”，南北相會(huì)的蚌埠還有諸多老字號(hào)。有的傳承、有點(diǎn)變樣，有的湮沒(méi)?？龢?lè)園、德勝園、杏花春、復(fù)盛居、上華春、老黑家、李順興……繁華之盛，猶可追想，百年蚌埠，物華天寶，自開(kāi)埠以來(lái)就是美食鼎匯之城。記得有一晚出差蚌埠，漫天楊絮籠罩珠城，一行幾人忍受著呼吸不順、粘絮刺身而街頭覓食。轉(zhuǎn)過(guò)街角走入一家尋常小店，要來(lái)土鍋燙菜，空間逼仄，燈光昏黃，但卻美味異常。想起過(guò)往，只覺(jué)得人生滋味，如口中飲食，百味經(jīng)過(guò)，有些遺忘，有些落入心中，讓人偶爾懷念。

(責(zé)任編輯：佚名)