1. 石岐乳鴿 石岐乳鴿作為中山的象征性美食，源于當(dāng)?shù)厝A僑引進(jìn)的優(yōu)質(zhì)鴿種與本地品種的雜交繁育。其特點(diǎn)是體型豐滿、肉質(zhì)細(xì)嫩，胸肉尤其厚實(shí)。烹飪方法多樣，包括紅燒、脆皮和白切等，其中以紅燒乳鴿最為人稱道，外皮酥脆，肉質(zhì)飽滿多汁，骨間透出淡淡的甘香。

2. 小欖炸鯪魚球 這款美食始于明代，選用中山特有的鯪魚為主料，配以生粉、臘肉粒、蒜蓉和陳皮等調(diào)料，混合攪拌成球形后油炸至金黃酥脆。搭配特制的蜆蚧汁食用，將魚球的鮮美完全釋放。

3. 三鄉(xiāng)瀨粉 擁有超過兩百年歷史的三鄉(xiāng)瀨粉，以優(yōu)質(zhì)的粘米為原料，配以當(dāng)?shù)厍宄旱V泉水，經(jīng)過獨(dú)特工藝制成細(xì)長且富有彈性的粉條?？诟腥犴g爽滑，搭配豬骨或雞骨熬成的濃郁高湯，展現(xiàn)出米香與鮮美的完美結(jié)合。

   

4. 小欖菊花肉 小欖菊花肉選用豬背部的肥瘦適中的豬肉切片，用糖腌制至透明且富有彈性，再與半干半濕的糖漬菊花瓣拌勻。這道菜將肥肉的醇厚與菊花的清新完美融合，口感爽脆不膩。

5. 黃圃臘味 黃圃臘味選用上等豬肉，按照傳統(tǒng)工藝腌制、灌腸、分段扎綁、刺孔透水后晾曬而成。色澤誘人，香味濃郁，是制作臘味九大簋和臘味煲仔飯的絕佳原料，讓人回味無窮。

   

這些美食不僅是中山的驕傲，也是廣東乃至全國食客們的味蕾享受。在品嘗這些地道粵菜的同時(shí)，你也能感受到中華飲食文化的深厚底蘊(yùn)。

(責(zé)任編輯：佚名)