今天，我來教大家制作一道令人垂涎的家常菜——把子肉。首先，挑選一塊優(yōu)質(zhì)的五花肉，將其切成厚片。別忘了用面粉輕輕擦拭每一片肉，這有助于去除多余的油脂。

接著，準(zhǔn)備好鐵鍋，無需加油，直接將五花肉平鋪在鍋中。開中火慢慢煎烤，一開始不要急于翻動，讓肉片自身的油脂逐漸釋放出來。待到一面呈現(xiàn)出誘人的金黃色時，再將其翻面繼續(xù)煎至雙面焦香。

煎好的五花肉盛出備用，接著用鍋中的余油處理其他食材。將煮熟的雞蛋和青椒放入鍋中，利用高溫使它們表面形成漂亮的虎皮狀。當(dāng)兩面都呈現(xiàn)出誘人的虎紋時，撈出備用。

接下來，保留一些底油在鍋中，加入切好的蔥、姜、蒜和干辣椒，再撒入幾片香葉，炒出濃郁的香味后，將煎過的五花肉重新放入鍋中。這時，倒入適量生抽、老抽、蠔油，如果喜歡色澤更深，可以加一塊腐乳（沒有也可省略）。繼續(xù)翻炒均勻，讓每一片肉都充分吸收調(diào)料的味道。

炒香之后，加入一瓶啤酒，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮25分鐘。記得在燉煮過程中添加少許冰糖，增添一絲甜味。當(dāng)湯汁剩余一半時，將之前煎好的雞蛋和青椒放入鍋中，同時撈出料渣，保持菜品的清爽口感。再繼續(xù)燉煮約10分鐘，讓所有食材的味道充分融合。

待湯汁濃稠且色澤誘人時，將做好的把子肉倒入砂鍋中，這樣既能保溫又能增添菜肴的視覺效果。一道色香味俱全的把子肉就大功告成了！這道菜簡單易學(xué)，味道醇厚，是下飯的絕佳選擇。

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(責(zé)任編輯：佚名)