在制作美食時，豬油能增添獨特的香味與嫩滑口感。但若不掌握正確的熬制方法，可能會使菜肴帶有腥味。今天，就來分享一個讓熬出的豬油既白又香且持久保鮮的小技巧。所需材料：豬板油1公斤、花椒2克、食鹽4克。

步驟如下：

1. 先將豬板油徹底清洗，去除淋巴組織，然后切成大約3厘米見方的塊備用。

2. 把切好的豬板油放入鍋中，撒入食鹽，用小火慢煎約4分鐘。待鍋內(nèi)開始析出少許油脂時，轉(zhuǎn)為大火，再加入花椒，直至所有油脂完全榨出為止。

3. 榨出的豬油需經(jīng)過過濾，以去掉雜質(zhì)。隨后，待其冷卻至室溫后，倒入密封容器中，放置冰箱冷藏保存，這樣能確保至少兩年不變質(zhì)。

4. 豬板油渣不要丟棄，撒上少許食鹽或椒鹽，會變成美味的小零食，風味獨特。

以下為熬制豬油的四個實用技巧：

1. 加入食鹽能幫助豬油更好地釋放香味，并防止過快燒焦。由于食鹽有殺菌作用，還能延長豬油的保存期。

2. 花椒不僅能夠增添香氣，還可以去腥，同時具有抗菌效果。因此，加了花椒的豬油不僅能保持更長時間的新鮮度，而且使豬板油渣更加香醇可口。

3. 有些人可能會嘗試先用水熬煮再榨油，但我發(fā)現(xiàn)直接用小火煎4分鐘后再轉(zhuǎn)大火，既能讓油脂充分析出，又節(jié)約煤氣和時間。使用水熬容易導致油脂變質(zhì)，并可能四處飛濺，效率不高且不實用。

4. 豬油是傳統(tǒng)美食，適量攝入對身體有益。許多長壽的長輩們依然喜愛食用肥肉，身體狀況良好，因此無需過于擔憂。只要控制好攝入量，豬油也能成為健康飲食的一部分。

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(責任編輯：佚名)