今天為您精選九款家常佳肴，做法易學(xué)，口感一流！

蔥香田螺

首先準備一盤新鮮的田螺，將水燒沸后倒入田螺進行去腥處理。當水再次沸騰時迅速撈出備用。

在鍋中加熱調(diào)味醬油，待香氣四溢時加入適量清水，然后淋在已煮熟的田螺上。

最后撒上蔥花、姜末，少許蒜泥和紅椒碎，再淋上熱油，裝盤即可享用。

土豆絲炒制

將土豆在扁平的一面切幾刀固定，便于穩(wěn)定切割。然后順著方向切絲，無需過細，均勻即可。切好后清洗去多余淀粉，使口感更佳。

將土豆絲用沸水燙至透明狀態(tài)，撈出瀝干水分。烹飪時先用花椒粒熱油炸香，接著下蔥蒜爆炒，隨后加入較多的醋和生抽，激發(fā)出香味。

倒入土豆絲翻煮，調(diào)味加鹽和雞精，注意不要過度攪拌，保持大火收汁，以增加醋香濃郁度。撒上蔥段拌勻后出鍋，酸辣可口，十分下飯。

豆腐燉跳魚

清洗后的跳魚冰鎮(zhèn)一下，然后煎至兩面焦黃。加入開水和切塊的豆腐，一起熬煮成湯。

待湯汁變濃白后，加入姜片和適量鹽調(diào)味，撒上蔥花即可完成，享受魚肉滑嫩、豆腐鮮美的滋味。

孜然牛肉燒烤

將牛肉切成小塊，用蔥姜、料酒、生抽和燒烤調(diào)料腌制20分鐘。將腌好的牛肉與洋蔥一起放入空氣炸鍋中，180度烘烤25分鐘，中途翻面，讓其散發(fā)出麻辣香醇的口感。

紅薯丸子制作

將紅薯切片蒸煮約15-20分鐘，趁熱加入一勺白糖搗成泥狀。然后加入兩勺糯米粉拌勻，揉成柔軟的面團，手上抹油防止粘連。

將所有丸子搓圓后下鍋炸制，當油溫升至五成熱時放入，看到小氣泡冒出后約1分鐘定型，用筷子輕輕撥散，再繼續(xù)炸2分鐘。炸至金黃色，丸子浮起即可撈出，外酥內(nèi)嫩，甜而不膩。

黃豆燜豬蹄

提前將黃豆浸泡軟化，清理豬蹄皮毛以去腥。用蔥姜、料酒和冷水一同煮沸，去除豬蹄的異味后放入砂鍋中，加入蔥姜、黃豆、調(diào)料如生抽、蠔油、黃豆醬等。

倒入啤酒和水，慢燉約1小時，再燜半小時，最后開大火收汁。如此烹制出的豬蹄軟糯有彈性，味道醇厚。

清蒸大蝦

用料酒給大蝦去腥，然后放入鍋中排列，中間留空碗，加入生抽、蔥姜和食用油，蓋上鍋蓋大火蒸煮8分鐘。

取出蔥姜后，調(diào)制蘸汁：加入小米辣、白糖和陳醋。簡單醬汁讓大蝦更加美味，每一口都讓人回味無窮。

豆腐燉蟶子

準備清洗好的蟶子和一塊老豆腐，以及少許蝦仁。鍋中加少量水燒開后，放入姜絲，接著倒入蟶子煮至殼張開，撈出備用。

(責(zé)任編輯：佚名)