原料清單：鰣魚、春筍片、肥豬肉。

調(diào)味料組合：黃酒、醬油、白糖、蔥段、蔥結(jié)、水淀粉、姜片。

烹飪步驟：

①首先，鰣魚應(yīng)保持原狀，不去鱗膜，用刀刮除鰣魚腹部的黑膜和血污，然后洗凈。

②接下來，將肥豬肉切成丁形，備用。

③在鍋中燒熱加入油后，將魚放入略煎兩面后取出。

④接著，加蔥結(jié)、姜片、春筍片和肥肉丁略煸，然后再加酒、醬油、糖、鹽和清水，最后將煎過的魚放入加蓋燒。

⑤待燒沸后，用小火燒十分鐘，再改回旺火收濃鹵汁，將蔥結(jié)和姜片取出不用，接著用水淀粉著色膩，然后將蔥段放上即可裝盤。

美味特點：色澤深紅，鮮嫩肥美。

色澤深紅，鮮嫩肥美

(責(zé)任編輯：佚名)