廣東是一個(gè)美食大省，有著數(shù)不盡的特色美食。燒鵝作為一種傳統(tǒng)的粵式美食，在全國(guó)各地都很流行。但是除了燒鵝之外，還有一種叫作齋燒鵝的廣東美食，知道的人就很少。

齋燒鵝顧名思義就是素?zé)Z，是用豆腐皮兒制作而成的。它的口感和樣子和燒鵝其實(shí)都不一樣，為啥叫作齋燒鵝呢，其實(shí)是因?yàn)樵趶V東人心目中燒鵝是美食的代表，所以吃素的覺(jué)得這個(gè)東西太好吃，是素食中相當(dāng)于燒鵝的存在。

在廣州有一家小店就在賣素?zé)Z，它也是為數(shù)不多的素?zé)Z店之一。這種在條件差的時(shí)候盛行的小吃，如今隨著時(shí)代的發(fā)展食物越來(lái)越豐富，而變得不起眼，很多人來(lái)吃只是為了一種童年美好回憶，所以做這個(gè)的越來(lái)越少，做的好的更少。

把豆腐皮蒸完再炸，撒上芝麻，薄薄的一層特別的香，看起來(lái)很油，吃起來(lái)卻不膩，而且咬起來(lái)又韌性，越吃越香。有人說(shuō)這個(gè)和辣條啊什么的很相似，其實(shí)不盡然，因?yàn)辇S燒鵝會(huì)有一種傳統(tǒng)的香味，是其他這種類似零食所沒(méi)有的。而且軟中帶脆，趁熱吃最好了。

這家店已經(jīng)開(kāi)了二十八年，是老板自己家的房子，二十八年他們家只賣素?zé)Z和素扎蹄，味道一直不變，價(jià)格也沒(méi)漲多少，如今都還是六元一件。相比素?zé)Z，素扎蹄要更有嚼勁，口感緊實(shí)而彈牙，咸甜適中，哪怕是為情懷買單，也會(huì)覺(jué)得味道不錯(cuò)。

這樣日復(fù)一日傳承著簡(jiǎn)單而純粹的味道，這樣的精神讓人動(dòng)容。有外地朋友慕名來(lái)吃，看到“燒鵝6元1件”的字樣，還以為自己看花眼，真是不敢相信有這么便宜的燒鵝，不過(guò)看到實(shí)物才恍然大悟，原來(lái)是豆腐皮，本著來(lái)都來(lái)了的心情買上一件，吃到嘴里才發(fā)現(xiàn)味道不錯(cuò)，還要打包一點(diǎn)帶走，因?yàn)檫@個(gè)是沒(méi)有任何添加劑，就是豆腐皮本身的香味和油香味，所以吃起來(lái)更放心。

這樣的童年小吃如今很少見(jiàn)了，做素?zé)Z的阿姨要是想退休的話，之后也沒(méi)人再傳承，真是且吃且珍惜啊！

(責(zé)任編輯：佚名)