臘月之際，人們忙碌地準(zhǔn)備新年佳肴

而最令人期待的，便是那份獨(dú)特的“年味兒”

你知道最具有北京春節(jié)特色的吃食是什么嗎？

首席涼菜-芥末墩兒

到了臘月二十幾、二十八，家家戶戶就開(kāi)始預(yù)備芥末墩兒了，吃的時(shí)候，點(diǎn)上醋和香油，甜酸清脆，開(kāi)竅通氣，吃足了大魚(yú)大肉，就靠它來(lái)解膩了

豆兒醬

別看它是小菜，但是工序可不少！黃豆、胡蘿卜丁兒、白豆腐干丁兒、水疙瘩和肉皮凍一煮，等凝結(jié)成凍兒，就大功告成了，淋點(diǎn)臘八醋，有時(shí)啊比大魚(yú)大肉更香

賽香瓜

梨絲兒、黃瓜絲兒、金糕條兒，條條兒入味

拌白菜絲

首席葷菜-燉魚(yú)

北京人烹飪魚(yú)類(lèi)，首選燉煮方式。有人偏愛(ài)整條魚(yú)，包括魚(yú)頭和魚(yú)尾，尤其在春節(jié)這個(gè)特殊時(shí)刻，寓意“年年有余”

在那個(gè)時(shí)光，燉魚(yú)的制作過(guò)程可謂豐富多彩：

首先，將兩三個(gè)雞蛋打入一個(gè)大碗中，接著，將已開(kāi)膛處理好的魚(yú)身，切成幾大段，然后在雞蛋液中充分裹滿，再放入鍋中炸至金黃

下鍋的瞬間，香味四溢，彌漫整個(gè)胡同。春節(jié)來(lái)臨，每家每戶都飄散著這道美食的誘人香氣

尤其是那燉帶魚(yú)，滿載著北京人對(duì)新年滿滿的期待和濃郁的年味兒，令人陶醉

溜丸子

醬肘子

炸咯吱盒

每逢春節(jié)前夕，老北京人便忙碌起來(lái)，著手?jǐn)傊萍屣炂ぃW料，精心制作這道美味可口的咯吱盒！如今雖已少了一家一戶親自操刀，但在購(gòu)置年貨時(shí)，這道佳肴必定會(huì)上榜，只因品嘗一口，便會(huì)陶醉于其香脆可口，回味無(wú)窮

炸丸子

家家戶戶都必不可少地要做丸子，因?yàn)橥枳哟碇鴪F(tuán)圓的美好寓意

春節(jié)期間，各家都要忙著拜年或者接待前來(lái)拜年的人們，吃飯時(shí)間不定，也沒(méi)太多時(shí)間炒菜。于是，提前準(zhǔn)備好的丸子便成了最佳選擇，一端上來(lái)就能品嘗到美味，為佳節(jié)增色不少

蜜供

(責(zé)任編輯：佚名)