贛南娃娃魚經(jīng)典十種做法

一、娃娃魚的預(yù)處理

娃娃魚需經(jīng)過五代飼養(yǎng)，處理時(shí)須放干凈血，并用開水燙皮，確保表皮清潔。本視頻詳細(xì)介紹了娃娃魚的全面處理方法，請(qǐng)慢慢觀看或收藏。

二、娃娃魚的分割與分類

將洗凈的娃娃魚分塊切割，分別裝好魚尾巴、魚腩、魚骨等。其中，娃娃魚排最適合用來做椒鹽。

三、娃娃魚湯的做法

1. 魚肉熬湯：先炸魚骨，再熬魚湯，直至湯成奶白色，作為打邊爐的底湯。

2. 打邊爐：以金蔥、香菜、子姜絲等為輔料，用生抽調(diào)味，搭配蔥姜汁拌好的魚片，最后撒上香菜即可。

四、紅燒娃娃魚

1. 鍋熱后炸魚塊，留油煸炒姜蒜等料頭。

2. 加入炸好的娃娃魚翻炒，炒香后加入雞汁、辣椒和魚露。

3. 淋入燒酒去腥，燒干后加桃江水燜煮，收汁后即可出鍋。

五、娃娃魚粥

用沙煲將白粥燒開，加入用蔥姜汁腌制的魚片，調(diào)味后撒上蔥花即可。

六、娃娃魚魚茸湯

用姜蔥水去腥的娃娃魚肉和魚腩，搭配長(zhǎng)身上子，可煮成美味的魚茸湯。

七、鼓汁蒸娃娃魚

將娃娃魚切段后擺入蒸鍋，蒸6分鐘左右。蒸好后淋上蒸魚汁，澆上熱油增香。

八、炒制娃娃魚雜

娃娃魚的魚腸、魚雜等可用來炒菜，搭配蔥段炒制，既下酒又下飯。

九、生燜娃娃魚

將娃娃魚斬塊后冷水下鍋，再煸炒調(diào)味，加蓋燜20分鐘左右即可。

十、椒鹽娃娃魚和炒娃娃魚皮

分別用洋蔥炒制娃娃魚片，以及炒制娃娃魚皮，口感筋道有彈性。

以上即為贛南娃娃魚的十種經(jīng)典做法。希望您能從中找到喜歡的口味并盡享美味！

(責(zé)任編輯：佚名)