臺(tái)州地區(qū)的特色美食中，炒圓無(wú)疑是糯米制品中的佼佼者。它的起源可以追溯到九十年代初期，那時(shí)的一位父親的朋友造訪三門(mén)縣，外婆特地準(zhǔn)備了一大盤(pán)豐盛的炒圓來(lái)款待他。這道菜包含了各種海鮮，如鮮美的蟶子、醇香的饅鲞、還有獨(dú)特的跳跳魚(yú)干，滿滿的一大盆擺上桌，其豐富程度讓朋友驚訝不已，甚至有些不知所措。在春節(jié)期間，當(dāng)大魚(yú)大肉成為餐桌上的?？蜁r(shí)，一盤(pán)熱氣騰騰的炒圓無(wú)疑為節(jié)日增添了別樣的風(fēng)味。 制作炒圓的過(guò)程并不復(fù)雜，只需要糯米粉和適量的溫開(kāi)水就能完成。首先將兩者混合揉搓成柔軟的面團(tuán)，然后揪出一個(gè)個(gè)小劑子，捏成扁平的圓形，這就是臺(tái)州方言中的“圓”。如果你偏好有嚼勁的口感，可以將這些“圓”直接放入平底鍋中兩面煎至微黃，但我個(gè)人更傾向于保持其原有的濕潤(rùn)。在配菜的選擇上相當(dāng)自由，豬肉、冬筍、豆腐干都是不錯(cuò)的選擇，但炒圓的靈魂伴侶無(wú)疑還是海鮮，如鮮嫩的蟶子肉、香脆的蝦干、肥美的牡蠣，或者各類(lèi)魚(yú)鲞。對(duì)于三門(mén)人來(lái)說(shuō)，跳跳魚(yú)干更是不可或缺的重要元素。 在最近的一次家宴中，母親簡(jiǎn)單地制作了一盤(pán)炒圓，她沒(méi)有對(duì)“圓”進(jìn)行煎炸處理，配菜也相對(duì)較少，缺少了三門(mén)特色的跳跳魚(yú)干。然而，這并不影響其味道的美妙融合，鮮美的配料與軟糯的“圓”完美結(jié)合，依舊讓人回味無(wú)窮。

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