讓我們來(lái)分享一道令人垂涎欲滴的美食——芋頭燒雞。

首先，將雞肉切成均勻大小的塊，然后在冷水中焯水。加入姜片、蔥段和適量黃酒，讓雞肉更加緊實(shí)美味。

接著，準(zhǔn)備一些香料，如八角、山奈、香葉、肉桂皮、白芷、白豆蔻、干辣椒、花椒、當(dāng)歸和黨參。煮沸后撇去浮沫，撈出雞肉并清洗干凈。

鍋中加入少許油，預(yù)熱后大火翻炒雞肉至微焦，再加入切好的洋蔥和香料，一同炒香。

烹入適量黃酒提味，將炒好的食材暫時(shí)移出鍋，準(zhǔn)備另一份火鍋底料。我用的是獨(dú)立包裝的方形塊狀底料，只需半個(gè)即可。

再次起鍋熱油，加入花椒爆香，隨后加入姜、蔥、蒜和陳年豆瓣醬，再加入名揚(yáng)底料和水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮10分鐘。

芋頭切成適當(dāng)大小的塊，準(zhǔn)備作為配菜。

當(dāng)湯汁濃郁時(shí)，用濾網(wǎng)過(guò)濾掉雜質(zhì)，然后將雞肉回鍋，調(diào)至中小火慢燉約半小時(shí)，直至熟軟入味。

添加一些豆油和糖提鮮，今天家里有阿姨來(lái)訪，我還準(zhǔn)備了滑肉湯和一道青菜。

芋頭雞煮好后，撒上蒜苗，適量的雞精攪拌均勻，就可以出鍋了。這道菜色澤誘人，家常紅燒風(fēng)味十足，搭配幾片芹菜葉作為裝飾，完美收工。

這次分享的川味芋頭燒雞烹飪完畢，口感軟糯的芋頭和鮮香的雞肉相結(jié)合，經(jīng)典的川菜風(fēng)味，無(wú)論是下酒還是配飯都是一絕。喜歡的朋友不妨收藏起來(lái)，找個(gè)空閑時(shí)間動(dòng)手嘗試一下吧。

(責(zé)任編輯：佚名)