法國紅酒文化簡直是我們的第二故鄉(xiāng)！從波爾多到布基尼，各個葡萄酒產區(qū)都有著獨特的風格和歷史。今天，我們來聊一聊法國紅酒文化的精髓——波爾多紅葡萄酒。

1855年，世界萬國博覽會在巴黎舉行時，法國國王拿破侖三世命令波爾多商會將波爾多產區(qū)的葡萄酒進行等級評定。這張波爾多葡萄酒等級表至今仍被流傳，波爾多五大頂級酒莊（Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild）也由此聞名世界。

波爾多紅葡萄酒的高貴源于其漫長而細致的釀造方式：葡萄汁在發(fā)酵過程中，浸皮的時間控制著紅酒清澈動人的顏色及酒中丹寧的含量；發(fā)酵完成后，需要將沉于發(fā)酵槽底的酒渣抽取出來，這是一段緩慢而耐心的過程；接下來是選出品質最好的酒，同時將不同品種的葡萄酒以完美的比例結合。這樣不但可以提升酒的品質，還可以保留下不同品種葡萄的風味，而且能結合出更為獨特美妙的口味。經過幾個月或更長的時間，葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時的紅葡萄酒依然具有生命力，它們透過軟木塞緩緩地呼吸，繼續(xù)發(fā)生著奇妙的變化，漸漸達到成熟。因此，波爾多紅酒大多適宜長期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟。

法國紅酒文化并不是一朝一夕能夠讀懂的，這需要我們慢慢的品味，細細地品嘗。到時，你會發(fā)現，法國的紅酒文化非常的有趣，有韻味。

波爾多是法國最大的AOC葡萄酒產區(qū)。同樣是波爾多AOC等級的紅葡萄酒，在分級上還大有不同，通常是酒標上標稱的產區(qū)越小，葡萄酒的質量越高，所以酒莊（Margaret Red）的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上，遍布大小酒莊8000多個，出產的葡萄酒各具風格，縱是一街之隔，風味亦截然不同，這也是波爾多紅酒令人著迷的原因之一。

酒城波爾多有句名言：酒是釀造師的孩子。意思是說，有了優(yōu)秀的釀造師，才能創(chuàng)造出高質量的酒。這也正是波爾多紅葡萄酒的精髓所在——釀造者的手藝和對酒的癡迷。

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