今天我們要談?wù)摰氖俏鞑椭嘘P(guān)于酒的知識(shí)。酒在西方的飯桌上是最講究的配餐物。在英國，吃飯和喝酒是晚餐同時(shí)進(jìn)行的。不同的酒用不同的酒具，酒具、持酒和品酒的方式都有標(biāo)準(zhǔn)。

在正規(guī)的西餐中，搭配的酒都是葡萄酒，分為紅葡萄酒和白葡萄酒。當(dāng)然，這兩種葡萄酒是有講究的，每一種葡萄酒都有其特定的搭配菜。大部分情況是白肉（魚肉、雞肉）配白葡萄酒；紅肉（牛、羊、豬肉）配紅葡萄酒。當(dāng)然，這不是絕對(duì)的，不過大部分都遵循這個(gè)搭配原則。

其中，干白葡萄酒通常搭配的是魚、海鮮或奶油汁的雞肉；干紅葡萄酒則搭配牛肉、羊肉、豬肉或意大利粉。甜紅葡萄酒則用于甜點(diǎn)（最后一道）。

酒的上場順序是：味道越濃的酒越放到后面飲用。通常是白葡萄酒先于紅葡萄酒，年限短的先于年限長的酒，未加糖的先于加糖的酒。但是，請(qǐng)不要在葡萄酒中加冰和檸檬。

除了這些基本規(guī)則外，餐前酒通常是香檳或雞尾酒，而餐后酒則是在甜點(diǎn)之后，可能會(huì)有白蘭地或其他酒。這也體現(xiàn)了西餐的講究之風(fēng)。一般來說，侍者先拿來酒向你展示商標(biāo)，然后打開酒蓋，倒入酒杯少許讓客人品嘗，如果客人點(diǎn)頭，就表示這個(gè)酒可以。然后侍者依次為客人斟酒。幾乎是百分之百的客人會(huì)認(rèn)為酒是為有問題的。大多數(shù)情況下，酒只倒?jié)M酒杯的三分之二處。在西方，人們不像在中國有“勸酒”的習(xí)慣，都是量力而行，尊重別人的能力和選擇。

(責(zé)任編輯：佚名)