關(guān)于粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和冬季煮食小貼士

粥，作為傳統(tǒng)的中國(guó)食品，不僅美味可口，更被廣泛認(rèn)為是養(yǎng)胃的佳品。在感到腸胃不適時(shí)，一碗熱騰騰的粥能有效舒緩腸胃，減輕消化負(fù)擔(dān)。中華養(yǎng)生網(wǎng)進(jìn)一步解釋了喝粥對(duì)身體的好處：對(duì)于老年人群來(lái)說(shuō)，粥的易消化特性有助于他們吸收營(yíng)養(yǎng)；對(duì)于腸胃不適的人，粥的溫和質(zhì)地能幫助消化；對(duì)于身體虛弱者，添加一些開(kāi)胃調(diào)料可以增加食欲；而對(duì)于喉嚨疼痛的人，粥汁的滋潤(rùn)效果能夠舒緩不適；甚至對(duì)于有便秘困擾的朋友，粥中的水分也能幫助緩解問(wèn)題。

冬季喝粥：養(yǎng)生與烹飪技巧

在寒冷的冬季，一碗熱粥是最佳的滋補(bǔ)良方。然而，如何讓粥更健康、更有營(yíng)養(yǎng)呢？首先，了解正確的煮粥方法至關(guān)重要?，F(xiàn)代家庭中，高壓鍋、電飯煲甚至微波爐都能勝任煮粥任務(wù)。傳統(tǒng)煮法包括旺火初煮，再以小火慢慢收稠；而燜法則是用旺火煮滾后，倒入蓋嚴(yán)的容器內(nèi)，靜置約兩小時(shí)?；ㄉ嗫芍苯訉⑴淞吓c滾粥混合，或先炒制配料，再加入高湯和水熬成粥湯。制作過(guò)程中要注意一次加足水分，保持持續(xù)小火，以達(dá)到米水交融的效果。米可以提前浸泡，縮短煮的時(shí)間，但會(huì)損失部分養(yǎng)分；如果不泡，洗凈后直接下鍋也是可行的。若粥中包含不易食用的藥材，先單獨(dú)熬制成藥汁，過(guò)濾后再與米同煮，或者研磨成粉末加入粥中。對(duì)于較大配料，烹飪前需要適當(dāng)切塊，以保證粥稠味濃。

家常清粥制作秘訣是：在前一天晚上將米和豆子放入保溫壺內(nèi)，加入適量熱水，第二天清晨就能享用到熱騰騰的粥了。這種做法特別適合喜歡賴床的朋友們。

煮粥是否需要加堿？

關(guān)于煮粥是否需添加堿這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)是有區(qū)別的。對(duì)于白米粥而言，加堿雖能增加粥的粘稠度和柔軟感，但同時(shí)會(huì)破壞寶貴的維生素；而山楂則是一個(gè)更好的替代品。但對(duì)于玉米粥來(lái)說(shuō)，加堿是必要的，因?yàn)樗茚尫懦鲇衩字械哪峥怂?，提高人體對(duì)它的吸收，有助于預(yù)防癩皮病的發(fā)生。

(責(zé)任編輯：佚名)