溫州市，一座坐落在山海之間的千年古城，孕育出了“追求極致鮮美”的飲食理念。溫州江的潮涌、灘涂的豐饒和漁民們的匠心獨(dú)運(yùn)，共同織就了獨(dú)特的甌越飲食文化圖景。作為這片山海交融之地的代表，“甌越尊鮮”餐廳以尊重自然本味、傳承甌菜精髓為己任，將灘涂海鮮、小船捕獲物、傳統(tǒng)烹飪技藝與人文情感融為一體，為食客們呈獻(xiàn)一場(chǎng)充滿甌越風(fēng)情的美食盛宴。 --- 山海饋贈(zèng)：灘涂與小船漁獲的鮮美之選 溫州背山面海，樂(lè)清灣和洞頭群島等地豐富的灘涂濕地，孕育了多樣化的海洋生物。在這里，牡蠣、蟶子、泥螺、跳魚等灘涂海鮮，從潮間帶中汲取養(yǎng)分，肉質(zhì)飽滿且?guī)в刑烊坏奶鹞?；近海漁船每天捕獲的野生黃魚、蝤蛑（青蟹）、龍頭魚（水潺），則凝聚了東海最純粹的味道。甌越尊鮮在食材的選擇上，嚴(yán)格遵循“時(shí)令即鮮”的原則：春天嘗取蟶子的新嫩，夏天烹煮青蟹膏腴，秋天品味鰻鲞的醇厚，冬天享受黃魚的豐腴。 --- 匠心傳承：甌菜技藝的守正與創(chuàng)新 甌菜，作為浙江四大菜系之一，以“輕油、重刀工、求本味”而聞名。在甌越尊鮮，我們深諳傳統(tǒng)烹飪手法，并將“敲、爆、燴、燉”等工藝運(yùn)用得淋漓盡致： 溫州代表性烹飪方法為蒸，酒燉則是其最具特色的手法之一，區(qū)別于臺(tái)州和寧波的烹飪風(fēng)格。以溫州米醴瓊、永嘉老酒汗、蒼南礬山酒、瑞安同春酒、平陽(yáng)紅曲酒等五種地方特色的黃酒為基礎(chǔ)調(diào)制的底料，配以翁陽(yáng)猷蜢及鴿子蛋，鮮嫩清甜，酒香與蟹膏相融合，既鮮美又醇厚，是宴席上的必選佳肴之一。這是溫州特色滋補(bǔ)美食的代表。 --- 人文底蘊(yùn)：食事中的甌越風(fēng)物記 溫州飲食的靈魂，在于市井巷陌間的人間煙火氣中。在甌越尊鮮餐廳，我們通過(guò)空間設(shè)計(jì)和菜品敘事，重現(xiàn)了甌越文化的溫度與情感。 --- 品牌賦能：從田野到餐桌的新鮮旅程 甌越尊鮮的食材來(lái)源廣泛，從溫州西部到溫州各地，包括瑞安的大黃魚、平陽(yáng)的黃湯茶、楠溪江的稻花魚以及文成的糯米山藥等。每一道菜品都可追溯其源頭，確保每一口美味都保持著新鮮度。我們與當(dāng)?shù)貪O民合作，通過(guò)“訂單漁業(yè)”模式支持小船捕撈，不僅保證了食材的新鮮，也助力于鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目，讓美食與共富同行。 --- 甌越尊鮮，不僅僅是一家餐廳，它更像是一座流動(dòng)的甌越文化博物館。在這里，山海之間的潮汐、漁民的辛勞、傳統(tǒng)技藝的傳承以及自然饋贈(zèng)的美味都匯聚成一道道令人難忘的佳肴。我們以敬畏之心烹飪食材，通過(guò)創(chuàng)新之思與傳統(tǒng)對(duì)話，邀請(qǐng)您一同探索一場(chǎng)跨越千年的鮮美之旅。 **甌越尊鮮：用小鮮烹制大鮮的味道**

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