在皖北地區(qū)享有盛譽(yù)的渦陽(yáng)干扣面，我一直心馳神往。幾天前，我因公前往宿州，特意繞道渦陽(yáng)，去探訪了頗有名氣的俠玲面條總店。

進(jìn)入渦陽(yáng)境內(nèi)，兩旁的面館鱗次櫛比，其密集程度甚至超過(guò)了西安的羊肉泡饃店。盡管蚌埠也以干扣面著稱(chēng)，但與渦陽(yáng)人民對(duì)面條的熱愛(ài)相比，顯然是小巫見(jiàn)大巫。

俠玲面條總店是一家有著悠久歷史的老字號(hào)，網(wǎng)上的評(píng)價(jià)頗高。我中午十二點(diǎn)半到達(dá)時(shí)，正值用餐高峰期，然而生意似乎并不算太好，客座率大約只有三成左右。

該店的菜單簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單，主要提供兩種價(jià)格的面條和幾款蛋湯。此外，還有鹵狗肉和其他菜品供應(yīng)，需要另外付費(fèi)。

我點(diǎn)了一份8元的大份面條、30元的鹵狗肉，以及一小碟油炸花生米。黃豆芽湯免費(fèi)提供，且無(wú)限量暢飲。

說(shuō)實(shí)話(huà)，俠玲的面條給我的印象一般。面條的分量十足，約有6兩左右，但價(jià)格卻不菲。相比之下，蚌埠市場(chǎng)上2元/斤的生面條，其成本僅為一塊二，而俠玲的8元售價(jià)顯然利潤(rùn)空間很大。

面條口感略顯黏牙，從口感和味道來(lái)看，用的似乎不是上等面粉，這與我之前在網(wǎng)上看到的宣傳有所出入，并沒(méi)有想象中的筋道，與蚌埠的干扣面相比也顯得遜色。此外，面條下面的黃豆芽和調(diào)料汁也顯得不夠用心，豆芽有些焉軟，調(diào)料汁則淡而無(wú)味，給人一種應(yīng)付客人的感覺(jué)。

至于黃豆芽湯，則是我在這里品嘗到的獨(dú)特風(fēng)味，顏色清淡，卻有著淡淡的清香，味道相當(dāng)不錯(cuò)。

鹵狗肉的味道也很不錯(cuò)，略帶咸味，五香味恰到好處，體現(xiàn)了皖北鹵菜的傳統(tǒng)風(fēng)味。不過(guò)，由于是涼食，冬日里吃起來(lái)感覺(jué)有些冷冰冰的。如果能夠效仿江蘇沛縣的熱鹵方式，搭配一小碟花椒上桌，可能會(huì)更加美味。

用餐結(jié)束，離開(kāi)渦陽(yáng)的路上，我心中不免生出一絲莫名的內(nèi)疚。我不禁想象，渦陽(yáng)眾多的面館每天要消耗多少狗肉？想到這里，我不由得為這里的狗狗們感到一絲憂(yōu)慮。

(責(zé)任編輯：佚名)