陽城縣美食介紹

燒肝：

精選新鮮豬肝作為主料，并加入蒜末、姜末、雞蛋和玉米淀粉等多種配料。然后用豬花油包裹起來，經(jīng)過煎炸、蒸煮等多道工序制作而成。成品外皮焦脆，內(nèi)里嫩滑，味道鮮美適口，是佐酒的上佳選擇。

小饹：

一種集多種肉類于一身的傳統(tǒng)美食，主要由紅燒肉、卷尖（即豬耳朵）、小丸子和拉麻等組合而成。既可以單獨(dú)食用其中的小丸子，也可以將它們與其他菜肴一起烹飪享用，甚至還可以作為禮品贈(zèng)送。

罐煪肉：

利用陽城地區(qū)特制的燉肉罐，選用豬肉、羊肉或牛肉進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間燜燉，直至肉質(zhì)變得軟糯，香氣撲鼻。這種食物不僅易于保存和攜帶，而且口味獨(dú)特，有“酸豬咸羊辣牛肉”的說法。

鹵肉：

以豬頭、豬蹄膀、肘子以及尾巴等為主要原料，在經(jīng)過清洗切塊之后，再加入花椒、八角、丁香等多種香料進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間燉煮。最終制成的鹵肉質(zhì)地酥爛，湯汁濃郁，香氣四溢。

陽城雜格：

采用豬骨熬制高湯，并在此基礎(chǔ)上加入牛肉片、豬血、蘿卜片以及當(dāng)?shù)靥赜械姆蹢l等食材一同燉煮。食用時(shí)可根據(jù)個(gè)人喜好添加蒜泥、花椒水或辣椒等調(diào)味品，與煎餅搭配食用是當(dāng)?shù)氐某Ｒ娮龇ā?/p>

豬臟湯：

以新鮮的豬腸和肺為主要原料制作而成的一種獨(dú)特風(fēng)味湯品。其味道鮮美而獨(dú)特，在陽城縣享有較高的知名度，是一道深受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣膫鹘y(tǒng)美食。

煎餅：

將小米浸泡后磨成米漿，經(jīng)過發(fā)酵處理后再將其攤開在熱鍋中煎制而成。除了傳統(tǒng)的原味煎餅之外，還發(fā)展出了諸如雞蛋煎餅、蔥花煎餅以及紅糖煎餅等多種風(fēng)味的衍生品。

潤(rùn)城棗糕：

首先將麥子浸泡并讓其發(fā)芽后再晾干磨成面粉，在經(jīng)過發(fā)酵等工序后加入紅棗制成類似花朵形狀的小吃，蒸制成熟。成品香甜可口，形態(tài)美觀大方。

陽城老火鍋：

這種火鍋內(nèi)包含了豐富的食材種類，如蔬菜、肉丸、粉條以及各種肉類和雞蛋等。在火鍋的底部鋪上炒過的蔬菜、肉丸和其他輔料后，再加入排骨、回鍋肉或雞塊等主材，并澆上用豬骨熬制的高湯。經(jīng)過大火燒煮燉爛之后即可享用。

(責(zé)任編輯：佚名)