炸醬面，作為中國獨有的美食之一，榮登“十大面條”榜單，尤其在北方地區(qū)頗受青睞。不僅如此，山東的華僑還將這道佳肴帶到了韓國，使其成為了當?shù)夭豢苫蛉钡拿牢都哑?。一碗香氣撲鼻、令人垂涎三尺的炸醬面，無疑能激發(fā)人們的食欲，讓人回味無窮。

在北方，炸醬面的身影無處不在，各地方的制作方法也略有差異，尤其以北京和天津的做法最為精致。郭德綱曾在節(jié)目中提及，他家的炸醬面需歷經(jīng)三天精心準備，除了面條外，還需準備多種菜碼，如豆芽、心里美蘿卜、黃瓜等，至少需要八種食材。

此外，還要有豐富的配菜，例如糖醋面筋、糟熘魚片、清炒蝦仁。若是小碗干炸，制作過程更是耗時費力。郭德綱也曾戲稱：“別人吃面是省事，自己吃面是找事。”這種講究的吃法充滿儀式感，但對我們普通家庭而言，簡單便捷且美味即可。

今天，我將為大家分享一款家庭版炸醬面的做法，香氣四溢、拌面香濃，一次制作一大盆，連吃一周都不會覺得膩味。

【炸醬面】

主要食材：豬肉末、香菇、甜面醬、黃豆醬、小蔥

第一步：挑選一些香菇，洗凈后切成薄片，再切成小丁，全部裝盤備用。

第二步：準備適量蔥白，切成長約3厘米的蔥段，胡蘿卜和黃瓜切絲，焯水處理。

第三步：在小碗中加入3勺黃豆醬、3勺甜面醬、1勺蠔油、少許醬油和1勺白糖，攪拌均勻。接下來開始炒醬。

第四步：熱鍋涼油，倒入適量的肉末翻炒至變色，再加入蔥段和姜末炒香，然后倒入調(diào)好的醬料翻炒均勻，中小火慢慢炒制，使豬肉的油脂充分釋放，吃起來不油膩。

第五步：接著加入香菇丁翻炒片刻，若感覺干澀，可適量加水，倒入少量水淀粉攪拌均勻，中小火慢燉5分鐘，讓肉和醬的味道更加濃郁。

第六步：最后加入切好的蔥段，翻炒均勻即可。這樣一鍋香氣四溢的炸醬就完成了。

第七步：水開后下入面條煮至熟透，撈出放入碗中加入配菜，淋上炒好的炸醬，美味簡單的炸醬面就做好了。

小貼士：

北京、天津人做炸醬面時，有些會使用干香菇。提前將香菇洗凈泡發(fā)，泡香菇的水過濾后可用來解開干黃醬。不妨試試這種方法哦。

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(責任編輯：佚名)