湘湖逍遙莊園

大洋世家旗艦開(kāi)業(yè)啟幕

藍(lán)鰭金槍魚(yú)盛宴引領(lǐng)潮流

深海珍饈展現(xiàn)新高度

現(xiàn)場(chǎng)演繹金槍魚(yú)的藝術(shù)呈現(xiàn)

頂尖食材驚艷登場(chǎng)，解構(gòu)海洋奧秘

從味覺(jué)體驗(yàn)到文化內(nèi)涵的全方位享受

藍(lán)鰭金槍魚(yú)盛宴引領(lǐng)海洋美食新篇章

2025年5月10日，杭州湘湖逍遙莊園迎來(lái)了大洋世家旗艦開(kāi)業(yè)盛典。作為中國(guó)遠(yuǎn)洋漁業(yè)領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)，大洋世家通過(guò)一場(chǎng)沉浸式的“深海秘境”主題開(kāi)業(yè)活動(dòng)，傳遞了品牌對(duì)于可持續(xù)漁業(yè)的堅(jiān)定承諾。

頂級(jí)食材驚艷亮相，解構(gòu)海洋奧秘

在此次活動(dòng)中，最引人注目的亮點(diǎn)是重達(dá)110公斤的野生藍(lán)鰭金槍魚(yú)。這尾深海巨物捕撈過(guò)程嚴(yán)格遵循MSC（海洋管理委員會(huì)）可持續(xù)漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保每一塊魚(yú)肉都承載著對(duì)海洋生態(tài)的尊重和保護(hù)。

在專業(yè)解體秀環(huán)節(jié)中，經(jīng)驗(yàn)豐富的主廚團(tuán)隊(duì)通過(guò)精湛刀工將藍(lán)鰭金槍魚(yú)分割成大腹、中腹、赤身等12個(gè)部位。每一部分魚(yú)肉呈現(xiàn)出如同紅寶石般的晶瑩紋理。特別是金槍魚(yú)的大腹部位，其脂肪含量高達(dá)28%，入口即化，堅(jiān)果香氣與魚(yú)肉完美融合。

隨著活動(dòng)的開(kāi)啟，大洋世家正式開(kāi)啟了中國(guó)高端海洋食品的新篇章。這場(chǎng)結(jié)合了味覺(jué)藝術(shù)和生態(tài)理念的盛宴不僅刷新了行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，更向世界展示了中國(guó)企業(yè)在全球海洋治理中的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

大洋世家承載的不僅僅是商業(yè)信心，更是人與自然和諧共生的理念。這標(biāo)志著中國(guó)高端海洋食品行業(yè)樹(shù)立了一個(gè)新的生態(tài)環(huán)境標(biāo)桿，同時(shí)也向全球展現(xiàn)了中國(guó)企業(yè)在可持續(xù)發(fā)展上的智慧和勇氣。

前菜：金槍魚(yú)蔬菜沙拉——海陸交融的“味覺(jué)序曲”

藍(lán)鰭金槍魚(yú)赤身（Akami）：

取自魚(yú)背低脂部位，肉質(zhì)緊實(shí)，呈現(xiàn)深紅寶石色，以鮮美為基調(diào)；時(shí)令蔬菜如紫甘藍(lán)、櫻桃蘿卜和羽衣甘藍(lán)提供纖維質(zhì)感與清新香氣，中和魚(yú)肉的油脂感，形成“鮮脆”雙層口感。

輕撒柚子鹽與黑胡椒，通過(guò)柑橘類果酸激活味蕾，為后續(xù)主菜預(yù)埋味覺(jué)記憶點(diǎn)。

造里：藍(lán)鰭金槍魚(yú)三重奏——脂肪層次的“味覺(jué)交響曲”

• 大腹（Otoro）：
• 脂肪含量28%-35%，肌理如雪花大理石，入口即化；磨山葵與巖鹽搭配，避免刺身醬油掩蓋其本味。
• 中脂（Chutoro）：
• 脂肪含量18%-25%，紅白相間的紋理如同晚霞暈染；以昆布漬蘿卜片佐食，提升口感層次。

醋物：海膽甜蝦土佐醋凍——海洋鮮味的“分子重組”

• 馬糞海膽：
• 北海道產(chǎn)，奶油質(zhì)感提供第一層鮮味沖擊；
  北海道甜蝦：
• 活殺刺身，甘甜度達(dá)18Brix與海膽形成“甘-鮮”疊加。

烤物：藍(lán)鰭金槍魚(yú)魚(yú)鰭——邊緣食材的“價(jià)值重構(gòu)”

• 魚(yú)鰭（Hire）：
• 為金槍魚(yú)運(yùn)動(dòng)量最大部位，肌理緊實(shí)，膠質(zhì)豐富；味醂與清酒腌制24小時(shí)，軟化纖維并賦予焦糖香氣。

食事：藍(lán)鰭金槍魚(yú)蓋飯——碳水與蛋白質(zhì)的“終極和弦”

• 米飯：
• 選用新潟越光米，承托魚(yú)肉油脂；拌入赤身碎與昆布高湯，形成隱味鮮度。
• 魚(yú)肉組合：
• 大腹+赤身雙拼，以赤身的纖維感平衡大腹的油脂，形成“肥而不膩”的黃金比例。

甘味：紅豆水羊羹——東方美學(xué)的“味覺(jué)留白”

• 京都宇治抹茶粉：
• 與北海道十勝紅豆苦甜平衡，形成固態(tài)凝脂感與湯汁流動(dòng)性。

這不僅是一場(chǎng)海洋珍饈的盛宴，更是一次關(guān)于自然、生命和文化的味覺(jué)探索之旅。

(責(zé)任編輯：佚名)