洋洋得意的美羊羊蛋糕

過(guò)完農(nóng)歷新年，我們就算真正進(jìn)入了羊年。烘焙達(dá)人十分應(yīng)景地做了洋洋得意的美羊羊蛋糕。COUSS最新款電子式上下火變溫烤箱E3 CO-3703，以其不超過(guò)±5℃的精準(zhǔn)控溫，焙烤出組織細(xì)膩而綿密的戚風(fēng)蛋糕底，再搭上栩栩如生的美羊羊，小朋友們看到是要尖叫起來(lái)啦~~（by @宅與路上）

用料：

• A:無(wú)鹽黃油50g
• A:低粉65g
• A:蛋5個(gè)
• A:牛奶65g
• A:糖75g
• A:鹽少許
• B:低粉3g
• B:清水適量
• B:色素少許

制作步驟：

1. A部分為蛋糕配方材料；B部分為圖案材料 烘焙紙手繪上自己喜歡的圖案
2. 有畫(huà)的那面朝下鋪在烤盤(pán)里，烤盤(pán)底先抹少許油讓紙更貼合，大家操作的時(shí)候注意有圖的地方盡量不要沾到油，否則圖案會(huì)看不清楚，我的就是這樣，后期填色時(shí)比較困難；
3. 分離4個(gè)蛋白和蛋黃，1個(gè)全蛋加入蛋黃，蛋黃液打散；
4. 黃油加熱至開(kāi)始冒泡關(guān)火，加入過(guò)篩后的低粉拌勻；
5. 分次加入牛奶拌勻；
6. 分次加入蛋黃液拌勻；
7. 攪拌好的蛋黃糊順滑無(wú)顆粒；
8. 取一勺蛋黃糊加少許紅色素拌勻，另外用面粉加適量水，調(diào)成跟蛋黃糊差不多的稠度；
9. 蛋白液分次加入細(xì)砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡，取一勺蛋白糊與調(diào)色素的面糊拌勻，取二勺蛋白糊與純白面粉糊拌勻，動(dòng)作要快，不要怕消泡，然后分別裝入裱花袋；
10. 按顏色擠在手繪的圖案上，更紅的部分可以剩余的紅面糊中繼續(xù)加入少許紅色素，拌勻再擠好，這一步動(dòng)作一定要快，否則大盆的蛋白一定會(huì)消泡。比較保險(xiǎn)的做法是先打發(fā)半個(gè)蛋白，把圖案部分處理好后再打發(fā)步驟9中的大盆蛋白；
11. 入預(yù)熱好150度的烤箱上下火約2分鐘；
12. 這個(gè)時(shí)候分次將蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻
13. 將蛋糕糊倒入烤好圖案的烤盤(pán)中；
14. 入預(yù)熱好150度的烤箱上下火約30分鐘；
15. 取出倒扣后撕掉烘焙紙，用巧克力粉加水調(diào)成糊狀，描出圖案的邊，等冷卻后將四周的邊修整齊即可，圖案也可用巧克力溶化后描邊。

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(責(zé)任編輯：佚名)