除了音樂(lè)、電影以及購(gòu)物體驗(yàn)，香港的美食同樣是一大亮點(diǎn)。在這個(gè)僅占1105平方公里的小島之上，匯聚了超過(guò)15,000家餐廳。這里既有星光熠熠的米其林星級(jí)餐館，也不乏外表樸實(shí)卻令人驚艷的街頭小吃攤位。從世界各地引進(jìn)的獨(dú)特風(fēng)味到流傳百年的傳統(tǒng)美食，應(yīng)有盡有。

最近，深圳衛(wèi)視推出了一檔以治愈系為主題的原創(chuàng)紀(jì)錄片《宅人食堂3》，這期節(jié)目特別來(lái)到了香港。作為一位已經(jīng)定居多年的北方姑娘黃西西，她與制作團(tuán)隊(duì)穿梭于這座永不熄燈的國(guó)際大都市之中，在一道道地道美食之間感受最真實(shí)的、充滿溫情的香港。

港大發(fā)獎(jiǎng)牌：平凡港人的深夜食堂

香港擁有的是世界上最為寬敞的人行道，以便匆匆忙忙的市民能夠快速通行，并確保高效工作。無(wú)論是高級(jí)寫(xiě)字樓里的商業(yè)精英還是街頭小店鋪的工人，都能在這片土地上找到自己的位置并生存下去。

在城市迅速發(fā)展的浪潮中，一些古老的店鋪仍在高樓大廈之間頑強(qiáng)地生存著，為鋼筋水泥森林留下了一絲柔軟和溫暖。這家自上世紀(jì)四十年代起就一直營(yíng)業(yè)至今的老店，在凌晨3點(diǎn)依舊準(zhǔn)時(shí)亮燈迎接顧客。深夜供應(yīng)的茶點(diǎn)與熱湯不僅滿足了無(wú)數(shù)早起謀生工人們的口腹之欲，更給他們帶來(lái)了對(duì)這座城市的歸屬感。在那些霓虹燈光無(wú)法照亮的辛苦時(shí)刻，新興食家提供的流沙包和燒賣給了過(guò)路人們無(wú)盡的溫暖與感動(dòng)。

2012年，這家老字號(hào)從厚和街搬遷至新址時(shí)，每天凌晨3點(diǎn)前來(lái)排隊(duì)等候的老港大師生們甚至引起了警方的關(guān)注。店主徐興表示，其實(shí)大家只是非常不舍得離開(kāi)這里，紛紛過(guò)來(lái)拍照留念以作紀(jì)念。為了感謝新興食家對(duì)無(wú)數(shù)港大學(xué)子深夜美食需求的貢獻(xiàn)，香港大學(xué)特別在百周年校慶時(shí)為它頒發(fā)了獎(jiǎng)牌。

這一期《宅人食堂》的第一站就將帶您走進(jìn)這家榮獲香港大學(xué)表彰的深夜食堂。

獅子山下：美食背后的香港精神

1975年的歌曲《獅子山下》，表達(dá)了來(lái)自五湖四海的人們聚集到這座小小島國(guó)，逆境求存、埋頭苦干、同舟共濟(jì)的精神，并逐漸成為市民心中的“市歌”。

香港的餐飲業(yè)將這種精神體現(xiàn)得淋漓盡致。節(jié)目中走訪的幾家店鋪無(wú)論是新興食家還是喜記，亦或是華姐清湯腩和陳漢記等老字號(hào)都有著幾十年的歷史背景。每一家老店的發(fā)展歷程都凝聚了幾代港人的奮斗史，同時(shí)也記錄了這座城市從無(wú)到有、從小到大的成長(zhǎng)軌跡。

從最初在街頭擺攤謀生到現(xiàn)在擁有穩(wěn)定的店面，這一路走來(lái)既有像喜叔這樣的第一代香港人艱苦創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷，也有許多年輕一代的辛勤努力和老街坊們的相互支持與幫助。

在香港，退休后的生活保障并不完善，因此人們往往工作到無(wú)法繼續(xù)為止。在茶餐廳里見(jiàn)到清一色的老員工并不罕見(jiàn)，這背后是幾十年來(lái)大家彼此之間的互相照應(yīng)和扶持。走進(jìn)每家老店都會(huì)感受到如同回家一般的溫馨氛圍。

香港味道：美食中的匠心精神

蔡瀾曾說(shuō)過(guò)：“香港人就是拼命掙錢、拼命吃?！边@種拼搏精神使得這個(gè)彈丸之地成為享譽(yù)世界的國(guó)際大都市；而對(duì)飲食的講究則讓港人們?cè)谂腼兩暇媲缶?，使這座城市成為了名副其實(shí)的美食之都。

“煮牛腩時(shí)要注意其筋骨的韌性及烹調(diào)時(shí)間。如果采用快速軟化的做法，會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變爛，那就失去了意義了?！比A姐清湯腩現(xiàn)任老板談及自家的烹飪秘訣時(shí)流露出自豪之情。

港島的大街小巷遍布著各式各樣的糖水店，幾乎每部TVB劇集都會(huì)出現(xiàn)角色深夜喝一碗“糖水”的情節(jié)。廣東人所謂的“糖水”遠(yuǎn)不止是在熱水中加入糖那么簡(jiǎn)單，而是通過(guò)熬燉煮三種方式制成的湯品或甜點(diǎn)。佳佳甜品是一家從凌晨三點(diǎn)就開(kāi)始營(yíng)業(yè)的老字號(hào)糖水店，擁有超過(guò)30年的歷史，并堅(jiān)持使用傳統(tǒng)方法制作糖水而長(zhǎng)盛不衰。

正如蔡瀾所說(shuō)，“保持傳統(tǒng)的飲食就是保留繁瑣的過(guò)程”，只有用最好的原料、最用心的態(tài)度和最下功夫的手藝才能做出最佳的美食。

香港被譽(yù)為華洋交融的東方明珠，這個(gè)張愛(ài)玲筆下的傾城之地如今以高聳的商業(yè)大廈與迷人的維港景色示人。然而《宅人食堂》卻通過(guò)穿梭于繁忙街巷的方式揭示了這座城市更真實(shí)的一面，這不僅僅包括避風(fēng)塘炒蟹、華姐清湯腩、陳漢記布拉腸粉等知名美食，還有它們背后蘊(yùn)含的人間溫情和煙火氣息。

(責(zé)任編輯：佚名)