夏日蒸菜指南：6 道清淡少油蒸菜，好吃不上火還健康

炎炎夏日，氣溫升高容易上火。因此，在飲食選擇上應該注重清淡、低脂，以減少身體的負擔。蒸菜通過蒸汽加熱食物，不僅能夠保留食材原有的味道和營養(yǎng)成分，還能最大程度地減少油脂使用，既美味又不會引起身體不適，非常適合夏季食用。

一、番茄香菇蒸牛肉

材料（2人份）：

• 牛里脊肉 200g
• 番茄 1個
• 鮮香菇 5朵
• 蔥花 10g

調料：

• 生抽 15ml
• 料酒 10ml
• 淀粉 5g
• 鹽 2g
• 黑胡椒 3g

做法關鍵：

1. 牛里脊肉逆紋切片，用生抽、料酒和淀粉腌制 15 分鐘。
2. 番茄切成薄片鋪在盤底，香菇切片圍邊備用。
3. 腌好的牛肉均勻地鋪在番茄上，撒上黑胡椒和鹽調味。
4. 鍋中水燒開后放入蒸籠，將準備好的食材放入蒸 12 分鐘左右，最后撒上蔥花即可。

營養(yǎng)亮點：

• 牛肉提供高蛋白、低脂肪的優(yōu)質蛋白質來源，適合夏季補充能量而不發(fā)胖；
• 番茄富含番茄紅素和維生素 C，具有很好的抗氧化作用，同時還能增進食欲；
• 香菇中的鮮味物質可以減少食鹽使用量，健康又美味。

二、絲瓜蒸肉片

• 豬里脊肉 150g
• 絲瓜 1根
• 蒜末 10g
• 紅椒絲 5g

• 生抽 10ml
• 蠔油 5ml
• 淀粉 3g
• 鹽 1g

1. 里脊肉切片，用生抽、蠔油和淀粉腌制 10 分鐘。
2. 絲瓜去皮切成滾刀塊，鋪在盤底并撒上少許鹽；
3. 肉片均勻地放在絲瓜上面，再撒上蒜末與紅椒絲裝飾。

蒸制要點：

• 將準備好的食材放入已經燒開水的蒸鍋中，用大火蒸 10 分鐘左右。
• 最后淋入少量熱油激發(fā)香味即可食用。

三、蟲草花蒸雞

材料（3-4人份）：

• 土雞肉半只
• 蟲草花 50g
• 紅棗 5顆
• 枸杞 15g
• 姜片 5g

• 料酒 15ml
• 生抽 10ml
• 鹽 3g
• 香油 5ml

1. 土雞肉切塊，用料酒、生抽和鹽腌制 20 分鐘。
2. 蟲草花提前泡發(fā)，紅棗去核，枸杞洗凈備用。

四、蝦滑蒸雞蛋西蘭花

• 鮮蝦肉 200g
• 雞蛋 2個
• 西蘭花 100g
• 蔥花 5g

• 鹽 2g
• 白胡椒粉 2g
• 香油 3ml

五、毛豆蒸肉餅

• 豬肉末 200g
• 毛豆 100g
• 胡蘿卜 50g
• 淀粉 10g

• 生抽 15ml
• 蠔油 5ml
• 鹽 2g
• 蔥花 10g

六、鱸魚蒸蛋

• 鱸魚 1條（約300g）
• 雞蛋 3個
• 姜絲 5g
• 蔥花 10g

• 生抽 10ml
• 香油 5ml
• 鹽 2g

夏季蒸菜黃金法則

1. 食材搭配：

   • 素葷結合（如牛肉+番茄、雞肉+蟲草花），使營養(yǎng)更加均衡；
   • 色彩豐富，比如紅番茄配上綠西蘭花和黃胡蘿卜，可以激發(fā)食欲。

2. 蒸制時間：

   • 蔬菜類食材8-12分鐘為宜，保持其脆嫩口感。
   • 熟肉類則需要15-30分鐘以確保完全熟透而不過度烹煮。

3. 調味技巧：

   • 多使用生抽、蠔油和檸檬汁等天然調料；
   • 少鹽少油，并且在蒸好后淋上少量熱油，這樣既能提香又不油膩。

夏日蒸菜口訣：

“番茄香菇蒸牛肉，絲瓜肉片鮮又嫩， 蟲草花雞滋補強，蝦滑蛋清營養(yǎng)高， 毛豆肉餅軟糯香，鱸魚蒸蛋嫩如脂， 夏天多吃蒸菜好，清淡少油不上火?！?/p>

你是否喜歡在夏季享用各種蒸菜呢？請分享你的夏日蒸菜食譜，與更多人一起享受健康又美味的餐點吧！

(責任編輯：佚名)