在家輕松重現(xiàn)地道東北風(fēng)味醬肉包，一出爐香氣彌漫，詳盡配方步驟大公開！

家庭自烹版所需材料：

肉餡成分：

五花肉?。?00克

豬脂肪：80克

大蔥碎：20克

細(xì)香蔥末：200克

姜蓉：20克

黃酒：10克

食用油：20克

醬油：20克

干豆醬：20克

甜面醬：20克

鮑魚醬：20克

砂糖：40克

食鹽：6克

豆瓣醬：20克

包子皮用料：

面粉：500克

豬脂肪：8克

酵母粉：6克

白砂糖：10克

約265克溫水

詳盡家庭烹飪步驟：

1. 制作餡料：熱鍋加入豬脂肪和食用油，放入五花肉丁用中火煎至微焦出油。接著加入姜蓉和黃酒炒香，轉(zhuǎn)小火，慢慢加入干豆醬、甜面醬和豆瓣醬，耐心翻炒至出色澤誘人的紅油并散發(fā)出香氣（約2分鐘）。然后加入醬油、鮑魚醬、砂糖、食鹽拌勻，關(guān)火。最后放入大蔥碎混合均勻，攤開冷卻完全。

2. 和面團(tuán)：將酵母、白砂糖和溫水（不燙手）攪拌均勻，靜置5分鐘激活酵母。然后倒入面粉中，加入豬脂肪揉搓成光滑的面團(tuán)（約10分鐘）。用保鮮膜蓋住，放置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大（大約1小時(shí)）。

3. 調(diào)味餡料：將冷卻好的肉餡與細(xì)香蔥末充分拌勻。

4. 包制包子：面團(tuán)發(fā)酵好后揉捏排氣，分割成約16-18個(gè)劑子，搟成中心稍厚邊緣較薄的皮，包入餡料，捏緊收口。

5. 醒發(fā)蒸煮：將包裹好的包子放入墊有蒸紙的蒸鍋中（保持一定間距），蓋上鍋蓋進(jìn)行二次醒發(fā)15分鐘。然后冷水啟動(dòng)火源，大火燒開后轉(zhuǎn)為中火蒸制15分鐘。待火關(guān)閉后，靜置5分鐘再揭開鍋蓋！

醬香濃郁，肉丁鮮嫩有嚼勁，美味勝過外購(gòu)！

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(責(zé)任編輯：佚名)