曲沃縣美食介紹

曲沃羊湯是一道有著1500多年歷史的傳統(tǒng)美味，在北魏時(shí)期就已經(jīng)廣受歡迎。這道菜通過(guò)將羊骨架敲碎熬煮24小時(shí)，讓骨髓精華完全釋放出來(lái)，使得湯色呈現(xiàn)出乳白色如同綢緞一般誘人。食用時(shí)，先在碗中放入切好的羊雜絲，再撒上干蔥絲和辣椒油等配料，搭配油酥餅一起蘸著熱騰騰的羊湯吃，味道咸鮮香辣，十分暖身。

交里橋饸饹面是山西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食之一。它采用絳山高筋面粉制作而成，面條口感極其勁道彈牙。有冷食和熱食兩種食用方式，其中冷食時(shí)先將煮熟的面條用冷水投洗并拌上一層薄油，再澆上調(diào)制好的豬肉臊子，并淋上山西特色的小米醋，清爽可口；而熱湯版則需搭配羊湯燴煮，面條吸收了濃郁的肉湯精華，味道更加豐富。

炒煿粉（又稱(chēng)炒涼粉）是一種用紅薯淀粉制成的獨(dú)特美食。制作時(shí)將涼粉在鏊子里煎至外焦里嫩，并撒上蒜汁激發(fā)出香氣，口感酥脆與柔滑交織。此外還可以加入羊雜一起燴炒，使整道菜更加咸香濃郁。

南林交蓮藕是曲沃東南部地區(qū)生長(zhǎng)的一種優(yōu)質(zhì)蓮藕品種，曾作為三晉時(shí)期的御膳貢品而聞名遐邇。它的藕節(jié)潔白如玉，生吃時(shí)口感脆甜似梨，熟制燉湯后則粉糯拉絲。推薦涼拌藕片搭配陳醋或者與麥茬羊肉同燉食用，味道鮮美。

豆沙糕又名豌豆糕或澄沙糕，由豌豆和柿餅制成，在清末時(shí)期就已經(jīng)開(kāi)始流傳。其口感綿密細(xì)膩，甜中帶有淡淡的果香，并且不會(huì)過(guò)于油膩，是夏日里清涼解暑的絕佳選擇。

曲沃麥茬羊肉是一種地理標(biāo)志產(chǎn)品，羊群食用了麥田收割后的秸稈后肉質(zhì)更加細(xì)嫩無(wú)膻味。這道菜可清水煮肉搭配韭花醬作為蘸料，保持原汁原味；也可以用紅燜的方式加入黃芪、黨參等藥材燉制而成滋補(bǔ)佳肴。秋冬季節(jié)特有的“麥茬湯”羊雜鍋更是受到美食愛(ài)好者們的追捧。

饦饦是一種具有悠久歷史的特色面食，在宋代就已經(jīng)有相關(guān)記載了。它主要以小麥粉為原料，經(jīng)過(guò)特殊工藝發(fā)酵制作而成。成品通常呈圓形或橢圓形，并且表面布滿了氣孔，口感松軟有嚼勁，可以搭配辣椒油、醋以及蒜末等調(diào)味料。

曲沃豆腐串則是當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)小吃，最早由王家兄弟創(chuàng)立并廣為流傳至今已有很長(zhǎng)的歷史了。從最初的單面切花到現(xiàn)在的雙面網(wǎng)格花樣，再到食用方式上的不斷創(chuàng)新和完善，豆腐串的口感和制作工藝也在不斷進(jìn)步中，成為了曲沃地區(qū)最具代表性的名吃之一。

(責(zé)任編輯：佚名)