陜西特色美食——蒜蘸面，以其獨(dú)特的口感和香辣的味道深受食客喜愛(ài)。下面我們?cè)敿?xì)講解一下這道美味的制作過(guò)程。

首先，我們需要準(zhǔn)備1千克面粉，加入10克鹽，再逐漸倒入500克涼水，邊倒邊攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)。將混合好的面粉揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛十分鐘，這樣可以讓面粉充分吸收水分，便于下一步的揉面操作。制作褲帶面時(shí)，面團(tuán)要揉得光滑，以便面條口感筋道且不易斷。

接下來(lái)，將面團(tuán)分割成100克一個(gè)的面劑，搓成長(zhǎng)條并刷上一層油，封上保鮮膜醒面至少30分鐘。同時(shí)，我們開(kāi)始準(zhǔn)備蒜蘸面的蘸汁。將200克大蒜剁成末，加入30克秦椒辣椒面和15克白芝麻拌勻，然后將燒熱的油倒入蒜末中，攪拌均勻，制成油潑蒜。

制作料汁時(shí)，留底油，放入八角、小茴香、香葉、草果、桂皮、干辣椒和蔥姜，小火炒香。接著加入2斤清水，用香醋調(diào)味，去除烈酸口感。燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬5分鐘，然后加入生抽、鹽和味精雞精，攪拌均勻。

將料汁過(guò)濾后晾涼備用。面團(tuán)醒好后，搟成薄片，從中間抻長(zhǎng)至肩膀同寬，再摔一下形成面條。下鍋煮熟后撈出，放入碗中加一勺面湯。最后將面條放入蒜蘸汁中拌勻，即可享用美味的蒜蘸面。

今天這道蒜蘸面的制作就完成了。希望您能學(xué)會(huì)并喜歡這道美食。想要了解更多烹飪技巧和美食分享，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注我們。

(責(zé)任編輯：佚名)