周村煮鍋，源自山東省淄博市的周村區(qū)，是歷史悠久且風(fēng)味獨(dú)特的美食。據(jù)歷史記載，這項(xiàng)獨(dú)特的小吃技藝可追溯到清朝末年，約1910年間，由徐方明和李六兩位先賢在三星廟前及鎮(zhèn)西橋附近開創(chuàng)。

制作周村煮鍋的過程尤為講究“煮”的藝術(shù)，即現(xiàn)場烹制，客人可以根據(jù)個(gè)人口味選擇大鍋中的各式菜肴，如惠州丸子、大丸子、炸豆腐皮或肥腸等。店家將選好的食材放入小鍋中迅速燙煮，確保新鮮美味，這樣的用餐方式既美味多樣，又經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生，很適合團(tuán)體聚餐。

隨著時(shí)間的推移，周村煮鍋在工藝和形式上也不斷革新。早期煮鍋較為簡單，僅以豆腐、白菜和肉丸等燉煮供眾人共享?，F(xiàn)代的煮鍋爐灶設(shè)計(jì)更為講究，如使用約兩尺高的特殊爐具，設(shè)有熱水鐵鍋和湯砂鍋，桌面中間開洞露出砂鍋，周邊還設(shè)有多個(gè)孔位，用于放置小碗或煙囪，既衛(wèi)生又便于服務(wù)。

周村煮鍋不僅是美食享受，更深深融入了當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｉ睢Ｔ诤浼竟?jié)，圍坐在熱氣騰騰的煮鍋旁共享佳肴，是當(dāng)?shù)厝撕陀慰投急陡袦嘏捏w驗(yàn)。

現(xiàn)在，周村煮鍋不僅在本地廣受歡迎，在淄博市乃至整個(gè)山東省都有很高的知名度。它不僅是周村飲食文化的象征，更是山東美食文化中的瑰寶，見證了地方傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美融合。

(責(zé)任編輯：佚名)