大理白族人鐘愛的奶制品，以牛奶為原料制成薄片，經(jīng)過炭火烤制后，再配以玫瑰醬或蜂蜜。外層酥脆，內(nèi)里軟嫩，奶香和花香完美融合。推薦在古城中的攤販處嘗試現(xiàn)做的乳扇，例如人民路口的楊記乳扇或北門菜市場的傳統(tǒng)小鋪。

2. 喜洲粑粑
一種被稱為“東方披薩”的美食，提供甜咸兩種口味選擇：甜口以紅糖和玫瑰醬為餡料，咸口則加入蔥花與肉末。外皮酥脆，內(nèi)里軟糯可口。建議在喜洲古鎮(zhèn)的嚴家大院附近的老字號作坊品嘗。

3. 涼雞米線
解暑佳品，在炎炎夏日享用特別提神。由細嫩雞肉絲、豆芽和酸木瓜醋等調(diào)料搭配而成，口感酸甜爽口。推薦在古城內(nèi)如鴻雁老店或再回首涼雞米線嘗試。

4. 酸辣魚
選用大理洱海的鮮美魚類為主料，輔以酸木瓜、辣椒等調(diào)料燉煮而成，湯汁酸辣可口，魚肉滑嫩。推薦沙壩魚莊或古城內(nèi)的藍莓魚家特色做法。

5. 烤餌塊
經(jīng)過炭火烤制的米制餌塊，外皮酥脆，內(nèi)里軟糯，抹上甜醬、辣醬，再搭配油條或里脊肉食用，是大理街頭常見的美食。推薦在古城北門菜市場或人民路的小攤尋找。

6. 砂鍋魚
以洱海鯉魚為主料，在砂鍋中慢燉，與豆腐、火腿和菌菇等食材一同烹制而成，湯汁濃郁鮮美。推薦玉洱路的杏花村飯店或梅子井酒家享受。

7. 生皮
白族傳統(tǒng)美食，選用豬皮烤至金黃酥脆后搭配梅子醋蘸水食用，口感豐富，肉質(zhì)酥軟。在沙溪古鎮(zhèn)或觀音堂附近的農(nóng)家宴嘗試最地道的風味。

8. 巍山扒肉餌絲
一道源自巍山縣城的經(jīng)典菜肴，以餌絲搭配燉煮至軟爛的扒肉和香濃肉湯，口感豐富，湯汁濃郁。推薦在老王扒肉餌絲或三月街的小攤尋找。

9. 永平黃燜雞
滇西地區(qū)的名菜之一，選用土雞與草果、干辣椒等調(diào)料一同慢燉，雞肉酥爛入味，湯汁香濃。建議在永平縣城的曲硐風味園或三月街嘗鮮。

10. 雕梅
通過青梅雕刻后腌制而成的蜜餞，酸甜適中，可直接食用或作為調(diào)料搭配菜肴。推薦在古城復興路的老字號楊記體驗。

其他值得嘗試的美食包括：

? 三道茶：白族傳統(tǒng)飲茶藝術(shù)，寓意“一苦二甜三回味”，可在喜洲白族民居或古城內(nèi)的茶樓中體驗這一獨特的文化活動。

? 諾鄧火腿：源自千年鹽井腌制的火腿，咸香回甘，可直接品嘗或搭配炒飯食用。建議在諾鄧村尋找當?shù)刈灾频幕鹜取?/p>

? 漾濞卷粉：以核桃醬、酸菜為配料包裹米制卷粉，口感酸辣開胃。推薦在漾濞縣街頭的小攤嘗試最地道的味道。

這些美食不僅滿足了味蕾的需求，還蘊含著大理的歷史文化與民族特色。探索當?shù)刂蛷d如瑞豐園（白族菜）和聚喜樂野生菌火鍋等，更能深入體驗到原汁原味的大理風味。

(責任編輯：佚名)