#探秘昆明美味# 【云和薈日本料理·魚生·壽司·鐵板燒】這是一場味蕾的盛宴，品味高端日料之美，頂級食材的完美碰撞。#吃貨小柳#

菜單精選：新鮮的藍(lán)鰭金槍魚、kumamoto熊本蠔、芝士波士頓焗龍蝦、鐵板北極貝鮮昆布湯、法式厚鵝肝、鐵板宮崎A5和牛。

主廚阿德來自香港，英俊瀟灑且風(fēng)趣幽默，師承日本料理精髓，手法嫻熟，專業(yè)程度極高。

云和薈的標(biāo)志是用水墨畫成的牛頭形象，象征著對牛肉品質(zhì)的極致追求。餐廳提供多種牛肉選擇，如美國安格斯、牛小扒、澳洲M9和牛以及鹿兒島縣A4、佐賀A5等。特別推薦當(dāng)天新到的半冰鮮宮崎A5和牛，脂肪雪花如同大理石般均勻，肉質(zhì)鮮美，煎至3或5成熟即可，基本以鹽和黑椒調(diào)味。

北寄貝鮮昆布湯：餐廳選用日本進(jìn)口的活北寄貝，昆布柴魚湯制作工藝講究。精選木魚中間一段制作木魚花，加入堤魚昆明慢煮，不能超過80度出味，因此湯色金黃清澈。

法式厚鵝肝：精選肥美的鵝肝，與一般店家的鵝肝相比，肉質(zhì)更加細(xì)膩，獨(dú)特的野獸風(fēng)味讓人回味無窮。只煎至9分熟，搭配吐司的口感恰到好處，是喜歡鵝肝食客必點(diǎn)的食材。

生筋子：在云和薈，三文魚子只在秋季提供。日本新鮮的三文魚籽在此季節(jié)尤為珍貴，每次到來都是完整的一副。師傅需用約30度的水泡發(fā)，小心剝離每一粒，再浸泡特制醬汁。隔天才能正式開吃，口感比一般更加Q彈。

波士頓芝士焗龍蝦：肉質(zhì)鮮美、Q彈有嚼勁，配上濃郁的芝士，是法式料理中的經(jīng)典搭配。

(責(zé)任編輯：佚名)