大果粒草莓醬：留住草莓的甜蜜秘訣

食材準(zhǔn)備：

• 新鮮草莓：500g
• 白砂糖：350g（部分用于腌制）
• 黃油：適量
• 檸檬：1顆（僅半顆擠汁）

初級(jí)難度，時(shí)間要求：1小時(shí)以上

草莓醬制作步驟：

步驟一：草莓的處理與預(yù)處理

1. 洗凈與切片：首先將新鮮草莓洗凈并控干水分。每個(gè)草莓切成兩半，這樣的處理方式能確保最終成品中保留大果粒。

步驟二：腌制與糖混合

2. 腌制過(guò)程：使用一半的白砂糖來(lái)腌制草莓，放置1-2小時(shí)以讓其釋放出果汁并進(jìn)行充分的糖分吸收。此時(shí)的草莓會(huì)與糖液和部分汁水融合在一起。

3. 檸檬預(yù)處理：在桌子上滾動(dòng)檸檬以輕松擠出汁液。同時(shí)，提前將黃油置于室溫下軟化。

步驟三：加熱與熬制

4. 混合與加熱：將腌制好的草莓連同剩余的糖一起倒入平底鍋中，開(kāi)中火熬制。幾分鐘后加入預(yù)先軟化的黃油以增添風(fēng)味和濃醇度，并在兩分鐘內(nèi)擠入半個(gè)檸檬汁（注意避免檸檬籽掉進(jìn)醬料中）。

步驟四：裝瓶與保存

5. 準(zhǔn)備裝瓶：提前將用于裝草莓醬的瓶子加熱至無(wú)水狀態(tài)，以確保其干凈且無(wú)水分。在熬制過(guò)程中，若出現(xiàn)氣泡，需及時(shí)用勺子撈出，以免影響后續(xù)的儲(chǔ)存效果。

6. 冷卻檢驗(yàn)：當(dāng)醬料滴入冰箱冷凍盤中呈不流動(dòng)狀時(shí)（并伴有果膠形成），說(shuō)明已經(jīng)達(dá)到了理想狀態(tài)。

步驟五：最終裝瓶

7. 趁熱裝瓶：將熬好的草莓醬趁熱倒入準(zhǔn)備好的瓶子中，使用干凈的廚房紙擦拭瓶口和周圍區(qū)域，并立即擰緊蓋子。為延長(zhǎng)保存時(shí)間，可進(jìn)行二次真空包裝（方法是將裝好草莓醬的瓶子放入煮鍋內(nèi)，水位沒(méi)過(guò)瓶子，加熱至沸騰后保持10分鐘，取出放置至室溫）。

小貼士：

• 糖量：減少糖量可能導(dǎo)致草莓醬不易存儲(chǔ)，加速變質(zhì)。使用黃油和檸檬雖非必須，但能提升風(fēng)味。
• 裝瓶與保存：趁熱裝瓶確保密封效果更佳，二次真空包裝能有效延長(zhǎng)草莓醬的保質(zhì)期。

通過(guò)上述步驟，您就能自制一款大果粒草莓醬，不僅保留了新鮮草莓的自然甜美，還具有豐富的果肉顆粒和濃郁口感。無(wú)論是搭配吐司還是冰淇淋，都是極好的選擇。此外，這樣的自制草莓醬也適合作為禮品送給親朋好友，分享這份甜蜜與溫馨。

自制草莓醬不僅是一種簡(jiǎn)單而美味的家庭活動(dòng)，更是將新鮮草莓的風(fēng)味完美保留的藝術(shù)。通過(guò)這一過(guò)程，我們不僅能享受到四季變換中短暫卻美好的季節(jié)果實(shí)，還能在忙碌的生活中找到一份寧?kù)o和滿足感。無(wú)論是自己享用還是贈(zèng)予他人，這份用心制作的小禮物都將傳遞出滿滿的愛(ài)與關(guān)懷。

希望您能嘗試制作這道草莓醬，并享受其中的樂(lè)趣！

(責(zé)任編輯：佚名)