四川太安魚，這是一道只有四川人知道的一道菜——太安魚，它不是一種魚而是一道菜的做法，這種做法結(jié)合了四川的地道風(fēng)味麻辣鮮香，簡直吃了就停不下嘴，回味悠長。

這道菜看起來很復(fù)雜，但其實(shí)真的好簡單，可以試試！

用料

• 多寶魚 一條
• 洋蔥 半個(gè)
• 大蒜、生姜 少許
• 小蔥、香草 少許
• 雞蛋 1個(gè)
• 生抽、老抽 2勺
• 蠔油 1勺
• 紅薯淀粉 3-4勺
• 糖、鹽 少許
• 胡椒粉 少許

做法步驟

1.準(zhǔn)備以上食材

2.將多寶魚改刀成塊狀備用

3.洗去血水后，裝入碗中，開始調(diào)味，放入生抽、老抽、蠔油各1勺，胡椒椒粉少許，鹽和糖少許，混合均勻后放置一旁20分鐘以上

4.取一個(gè)小碗，放入3-4勺的紅薯淀粉，加入一個(gè)雞蛋，混合均勻無顆粒

5.把混合好的雞蛋淀粉加入到腌制的魚肉上刮漿，要想視頻里刮漿的狀態(tài)

6.起鍋燒油，油溫7層，冒小泡就可以下入魚塊

7.炸至金黃撈起備用

8.在起鍋取一塊豬油倒入少許植物油、（有菜籽油的可以用菜籽油）將干辣椒、姜米、蒜米爆香洋蔥也爆香，加入一勺豆瓣醬再加花椒和泡的子姜和泡的紅辣椒碎，翻炒均勻出香味

9.最后加上適量的水

10.鍋中水開后放入炸好的魚塊煮2-3分鐘即可，加入大蒜苗胡椒粉和鹽，起鍋強(qiáng)加少量香醋。

11.出鍋裝盤，撒上幾段香菜，完美。

小貼士

多寶魚的營養(yǎng)功效

1.滋補(bǔ)：魚肉含有葉酸、維生素b2、維生素b12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

2.安胎：食用魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效；

3.保護(hù)心血管：魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

4.養(yǎng)肝補(bǔ)血：魚肉中富含維生素a、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

5.補(bǔ)充蛋白質(zhì)：含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。

6.降低膽固醇：脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。

7.補(bǔ)充營養(yǎng)素：無機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素a、維生素d、維生素b1、尼克酸。

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(責(zé)任編輯：佚名)