來(lái)邳州除了處理事務(wù)，還有就是尋找美食的渴望。盡管邳州菜肴的辣度讓人望而卻步，但又讓人難以忘懷。清晨六點(diǎn)，我就會(huì)去市場(chǎng)采購(gòu)兩樣必需品：燒雞和煎餅。在現(xiàn)在的城市中，我還沒(méi)找到能替代這兩者的美味，所以即使路途遙遠(yuǎn)，也要帶回家品嘗。邳州的燒雞口感極佳，尤其華鵬酒店出品，與東北名菜燒雞的味道相似，咸鮮中帶著熏香。不過(guò)現(xiàn)在價(jià)格似乎上漲了，一只燒雞售價(jià)約50元。 煎餅是邳州人的飲食首選，他們更偏愛(ài)面食而非米飯。記得開(kāi)飯店的那三年，員工幾乎每天三餐都吃煎餅，而米飯則很少出現(xiàn)。對(duì)于煎餅的喜愛(ài)，是否源于蘇北地區(qū)或是受到山東影響就不得而知了。不過(guò)兩地對(duì)煎餅的食用方式有所不同，山東人習(xí)慣卷著大蔥食用，尤其是那脆甜辛辣的長(zhǎng)蔥白。相比之下，邳州人較少生吃蔬菜，他們更傾向于將煎餅卷上炒熟的菜品，如尖椒炒雞蛋或粉絲，配上鹽豆子或尖椒鍋?魚(yú)等家常小菜，簡(jiǎn)單卻美味無(wú)比，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“管”。 煎餅有兩種制作方式：手工和機(jī)器。大多數(shù)邳州人偏愛(ài)細(xì)膩的手工小米面煎餅，而玉米面和豆面的煎餅則較為粗糙，富含纖維，有助于腸胃蠕動(dòng)和消化。享用邳州煎餅卷菜也是有技巧的，否則容易弄得一手湯汁。你有什么吃煎餅的小竅門嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)分享！#九月美食推薦# #秋分快樂(lè)#

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