#美食品鑒官# 家做八珍烤雞的秘訣，鮮香濃郁，讓人回味無窮！

八珍烤雞是一道極具風(fēng)味的烤雞菜肴，其制作過程依靠于多種鮮味食材與雞肉的完美結(jié)合，形成了一道獨(dú)特而誘人的風(fēng)味。

參考資料：

主料：肉雞1只（約1200~1500克）。

輔料調(diào)料：香菇50克，冬菇50克，木耳30克，銀耳30克，冬筍50克，海米15克，枸杞子15克，蓮子10克，蔥10克，姜10克，五香粉5克，料酒10克，精鹽5克，香油2克。

制作方法：將肉雞洗凈，去除內(nèi)臟，然后沖洗干凈并控干水分。放入五香白鹵液中浸泡4小時(shí)，以便充分吸收風(fēng)味。

將香菇、冬菇去根洗凈，并分別水發(fā)后去掉雜質(zhì)和洗凈；木耳、銀耳同樣水發(fā)并洗凈，去除雜質(zhì)；冬筍切成小塊，蓮子水發(fā)且去芽心。所有輔料調(diào)料混合均勻，然后裝入浸泡好的雞腔內(nèi)烤制至熟透即可。

烤熟后的八珍烤雞具有極高的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是老少皆宜的美食佳品。

附：五香白鹵做法

白鹵汁的特點(diǎn)是白色，沒有醬紅色的糖色。制作方法如下：

清水10斤，食鹽100克，小茴香25克，桂皮25克，花椒25克，大料30克，甘草50克，生姜30克，紹酒350克，均按照以上所述的順序混合和調(diào)配后，再上火燒開撇去浮沫。然后再改用微火燉煮約1小時(shí)左右白鹵汁即成。

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(責(zé)任編輯：佚名)