提到浙江，很多人想到的是清淡鮮甜。但衢州，絕對(duì)是浙江美食版圖上的一個(gè)“異類”。這里地處浙西，靠近江西、福建和安徽，山川秀麗，物產(chǎn)豐富，更孕育了浙江獨(dú)一份的嗜辣風(fēng)味。衢州鴨頭

是當(dāng)之無(wú)愧的C位！鹵制得極其入味，肉質(zhì)酥爛脫骨，輕輕一嘬，骨肉分離。通常是按個(gè)賣，微辣、中辣、特辣可選（建議外地朋友從微辣開始挑戰(zhàn)）。

與鴨頭類似，但肉質(zhì)更細(xì)嫩，骨頭更多，啃起來(lái)更需技巧和耐心。享受在骨縫間尋找細(xì)嫩肉絲的樂趣，辣味直沖天靈蓋，非常過(guò)癮。

皮厚筋多，膠質(zhì)豐富，啃起來(lái)Q彈有嚼勁。同樣浸泡在靈魂辣鹵中，入味十足。幾乎遍布大街小巷的鹵味店、排檔、飯店?！袄吓狲嗩^館”、“一粒志”等名氣很大，但街邊不起眼的小店往往也有驚喜。

區(qū)別于前三者的鹵味，魚頭通常是燒（煮）出來(lái)的。選用開化源頭活水養(yǎng)殖的大魚頭，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)土腥味。代表：開化清水魚（螺螄青魚頭）。

衢州粉干細(xì)而韌，口感爽滑，粉干吸飽湯汁，暖胃舒服。早餐店、小吃店、排檔。路邊攤的炒粉干常有驚喜。特點(diǎn)：衢州粉干細(xì)而韌，口感爽滑，粉干吸飽湯汁，暖胃舒服。

外皮薄脆，內(nèi)餡飽滿多汁，經(jīng)典餡料是鮮肉蔥餡（必嘗）和梅干菜肉餡。街頭巷尾隨處可見的烤餅攤，如“余記烤餅”、“周叔烤餅”等連鎖或本地人推薦的攤點(diǎn)。

選用嫩雞或嫩鴨，斬小塊，不焯水直接生炒。衢州家常菜的代表作。特點(diǎn)：衢州生炒雞/鴨選用嫩雞或嫩鴨，斬小塊，不焯水直接生炒。

通常浸泡在冰涼的薄荷糖水中，清甜爽口，薄荷味濃郁，是解辣去膩、消暑降溫的完美選擇，強(qiáng)烈推薦！飲品店、甜品店、甚至一些飯店都有。特點(diǎn)：衢州本土特色飲品/甜品通常浸泡在冰涼的薄荷糖水中，清甜爽口，薄荷味濃郁，是解辣去膩、消暑降溫的完美選擇，強(qiáng)烈推薦！

去哪吃：飲品店、甜品店、甚至一些飯店都有。覓食地圖推薦裱背巷/后街巷片區(qū)：位于衢州老城區(qū)，是著名的“美食一條街”聚集地。

馬站底：另一條美食聚集的老街，同樣有眾多鴨頭店、烤餅店、粉干店和小吃店。坊門街/水亭門歷史文化街區(qū)：在感受古城風(fēng)貌的同時(shí)，這里也有不少裝修更有格調(diào)的餐廳、咖啡館和特色小吃店，可以找到一些融合菜或環(huán)境更好的地方品嘗衢州菜。

松園菜市場(chǎng)/花鳥市場(chǎng)周邊：體驗(yàn)當(dāng)?shù)厥芯畹暮萌ヌ?，藏著許多地道早餐店和小吃攤，如擱袋餅、焙糕等。#衢州 #旅行圖文激勵(lì)計(jì)劃 #圖文伙伴計(jì)劃2025 #水亭門 #衢州鴨頭

(責(zé)任編輯：佚名)