2019年南寧市的扁桃產(chǎn)量極低，因此整座城市未能如期舉辦一年一度的傳統(tǒng)雨果節(jié)。

每當(dāng)這個(gè)時(shí)節(jié)，成熟的扁桃本應(yīng)遍布街頭巷尾。然而，南寧市民依然保持著對咸味美食的喜愛，而新鮮芒果成為了替代品之一。我記得多年前，我在青秀山與一位朋友一同燒香祈福，并邀請她品嘗用辣椒粉和鹽拌制的生芒果粒，當(dāng)時(shí)她感到十分驚訝。

談及這座城市的包容性，南寧無疑是出了名的寬廣胸懷。正因?yàn)槿绱耍@座城市也缺乏獨(dú)特的個(gè)性特征，但這也使得這里的人們更加閑適自在。

白天在南寧最吸引人的莫過于各式各樣的米粉了，這個(gè)城市對粉的喜愛是無與倫比的。無論走到哪里都能找到不同種類和風(fēng)味的米粉店，每一種都有其忠實(shí)的追隨者。

盡管夜幕降臨后，人們更多地轉(zhuǎn)向各種肉類小吃，但夜晚同樣豐富多彩，各種美食輪番登場，滿足著食客們對美味佳肴的追求。無論是白天還是黑夜，這座城市總能用不同的美食讓人心生向往。

提到烹飪藝術(shù)，我們不僅關(guān)注食材本身和制作技藝，更重要的是那些賦予食物生命力的大廚們。很多人腦海中浮現(xiàn)的老派廚師形象是穿著白色制服、在廚房里指手畫腳的師傅。實(shí)際上，90后的年輕人同樣能成為出色的大廚。

兩位年輕女性大廚的故事令人鼓舞，她們將生活中的靈感和創(chuàng)意融入烹飪之中，從而創(chuàng)造出無數(shù)美味佳肴。

我們探訪了近期在社交媒體上走紅的“米味”餐廳，想要了解這些90后年輕人是如何引領(lǐng)南寧美食潮流，并為新一代廚師樹立典范的。

每個(gè)時(shí)代都有其獨(dú)特的印記。對于成長于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的90后來說，他們往往被視為依賴性強(qiáng)、個(gè)性張揚(yáng)的一代人。正是這種特性激發(fā)了他們的商業(yè)直覺和創(chuàng)意想法。

盡管年齡尚輕，但她們憑借家族的傳統(tǒng)烹飪經(jīng)驗(yàn)和研究背景，將現(xiàn)代生活方式與傳統(tǒng)烹飪技巧巧妙結(jié)合，詮釋著新一代南寧美食文化的精髓。

老一輩的南寧人都清楚，過去的飲食選擇相對有限。那時(shí)只有幾種米粉可供選擇：卷筒粉、生榨粉和老友粉。傳承并發(fā)揚(yáng)這些經(jīng)典口味就是姐妹倆創(chuàng)辦“米味”的初衷之一。

她們嘗試以年輕人的方式重新詮釋傳統(tǒng)的南寧風(fēng)味，將這些傳統(tǒng)美食產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)代化的包裝與創(chuàng)新設(shè)計(jì)，使其煥發(fā)出新的活力。

為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，“米味”餐廳從源頭上嚴(yán)選各種食材。無論是用于制作卷筒粉、煮粥還是蒸飯的大米都經(jīng)過精心挑選，確保每一道菜品都能呈現(xiàn)出最佳風(fēng)味和口感。

“米味”的產(chǎn)品線涵蓋五大類別：卷筒粉類、米粉類、粥品類、米飯類以及火鍋系列。

餐廳的招牌菜之一是“十六味雞肉粉”，使用的是產(chǎn)自中越邊境地區(qū)的走地雞，再搭配16種秘制香料和調(diào)味品慢燉六小時(shí)而成。湯色清澈透亮，肉質(zhì)鮮嫩多汁，既滋補(bǔ)又暖胃。

干拌米粉同樣是南寧人的最愛，“冰梅干撈酸粉”就是其中的佼佼者。這道菜在冬夏兩季都非常受歡迎，搭配秘制叉燒，口感清涼滑爽。除此之外，這里還有秘制牛腩粉、扣肉粉和豬腳粉等選擇。

粥品是兩廣地區(qū)人們喜愛的傳統(tǒng)美食，“米味”自然不會(huì)缺席這一類別。除了常見的皮蛋瘦肉粥和芥菜瘦肉粥外，還有一款獨(dú)特的“粟米粥”。這種粥采用廣西岑溪特有的龍爪粟制作而成，具有清甜爽滑、綿軟細(xì)膩的特點(diǎn)。

米飯系列是餐廳的重點(diǎn)之一，這里不僅有各種鹵味菜品。比如自家秘制的鹵豬腳、鹵鴨掌和鹵雞腎等，每一道菜都香氣四溢，讓人垂涎欲滴。

如今餐飲行業(yè)競爭激烈，南寧人對于美食的要求也越來越高。然而，“米味”這樣的年輕團(tuán)隊(duì)?wèi){借對傳統(tǒng)口味的獨(dú)特理解和創(chuàng)新精神，在眾多競爭對手中脫穎而出。

(責(zé)任編輯：佚名)