今天要分享的菜是……蟲草花蒸雞！

寶子們，今天挖到一道「隱形鮮味炸彈」——蟲草花蒸雞！零廚藝門檻卻能鮮掉眉毛，連湯汁都能泡飯吃！關(guān)鍵是全程不加一滴水，靠食材本身的汁水蒸出原汁原味，營(yíng)養(yǎng)又健康，趕緊學(xué)起來(lái)

食材清單（2-3人份）

三黃雞半只（約500克，選雞腿肉也行，嫩滑不柴）

蟲草花50克（干貨需提前泡發(fā)10分鐘，瀝干水）

輔料：枸杞10克、生姜3片（切絲）、蔥段少許

調(diào)味：生抽2勺、蠔油1勺、鹽半勺、淀粉1勺、食用油1勺

保姆級(jí)做法步驟

雞肉腌制：入味的靈魂

雞肉剁成小塊（約3cm見(jiàn)方，易熟更入味），用廚房紙吸干水分，加2勺生抽+1勺蠔油+半勺鹽+姜絲，戴手套抓勻后靜置10分鐘。接著加1勺淀粉（鎖住水分關(guān)鍵?。┖?勺食用油，再次抓勻，讓每塊雞肉都裹上薄薄的漿。

食材搭配：鮮味層層疊加

泡發(fā)好的蟲草花擠干水分，放進(jìn)腌好的雞肉里，加10克枸杞（不用泡，直接放），用筷子翻拌均勻，讓蟲草花和雞肉充分混合。

擺盤蒸制：原汁原味秘訣

找個(gè)深盤，先鋪一層蔥段（增香防粘），再把雞肉和蟲草花平鋪上去，盡量別疊太厚，確保受熱均勻。蒸鍋水燒開(kāi)后放入盤子，大火蒸12-15分鐘（根據(jù)雞塊大小調(diào)整，用筷子戳最厚的肉塊，沒(méi)有血水滲出就熟了）。

出鍋點(diǎn)睛：香到破防

蒸好后倒掉盤底少量浮油（更清爽），撒上新鮮蔥段，淋一勺熱香油（激發(fā)出蔥香），瞬間香氣撲鼻！嫌顏色不夠亮的寶子，可淋半勺蒸魚豉油，顏值直接升級(jí)~

三個(gè)關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)

蟲草花選對(duì)不選貴：買淡黃色的干貨，聞起來(lái)有淡淡菌香，別買顏色過(guò)深或有酸味的。鮮蟲草花也能用，但蒸制時(shí)間減2分鐘。

不加一滴水的原理：雞肉本身含水分，蟲草花泡發(fā)后也有汁水，蒸制時(shí)高溫逼出鮮味，形成天然湯汁，比加水燉更濃郁！

雞肉嫩滑技巧：剁塊后用淀粉抓腌，蒸制時(shí)間嚴(yán)格控制在15分鐘內(nèi)，肉質(zhì)嫩到能抿化，老人小孩都愛(ài)吃~

這道菜簡(jiǎn)直是懶人福音+養(yǎng)生神器！蟲草花自帶的鮮甜味和雞肉完美融合，每口都是嫩滑多汁，連挑食的娃都能多吃半碗飯 上班族早上腌好肉，下班直接蒸，20分鐘搞定營(yíng)養(yǎng)正餐，比點(diǎn)外賣香多了！

試過(guò)的寶子記得來(lái)評(píng)論區(qū)交作業(yè)！你還想解鎖哪些「蒸菜天花板」？留言告訴我，下期安排~

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(責(zé)任編輯：佚名)