制作流程

首先，按照傳統(tǒng)的千層酥皮工藝完成基礎(chǔ)工作。將制好的酥皮搟至大約0.3厘米厚度，并用刀裁剪掉邊緣不規(guī)則的部分，使之成為規(guī)整的長方形。

接著，在這塊精心處理過的酥皮表面均勻地涂抹一層清水。

待清水稍干，使酥皮略微粘稠后，在其上撒布適量的白糖（建議使用顆粒較粗的品種）。

然后沿著較長的一邊開始卷制。具體操作是將兩邊分別向中間線折起，直至完全包裹住整個酥皮。

完成后的形狀應(yīng)如圖所示。

接下來，參照示意圖，利用鋒利的刀具將卷好的千層酥皮切成厚度約為0.6至1厘米的小段。

切割時可能會使小塊變扁。這時需要借助手指輕輕調(diào)整其形態(tài)，使其恢復(fù)成理想的扁平狀，并將其置于涂了黃油的烤盤中準(zhǔn)備烘烤。

預(yù)熱烤箱至200攝氏度左右，隨后將裝有蝴蝶酥的小烤盤放入上層，采用上下火的方式進行烘焙，大約20分鐘后取出，待其表面呈現(xiàn)微微金黃色即可出爐享用。

特別提示

• 在步驟一中制作長方形千層酥皮時，可以根據(jù)個人喜好調(diào)整長度。不同尺寸的長方形將影響最終蝴蝶酥產(chǎn)品的大小。
• 烤盤使用前需預(yù)先涂抹一層黃油或覆蓋防粘烘焙紙以防止粘連。
• 烘培過程中，請確保在烤盤中給每個蝴蝶酥之間留出足夠的空間，因為它們會隨著加熱而膨脹增大體積。
• 如果在烘烤期間觀察到有少量油脂溢出，則屬于正?，F(xiàn)象；然而，若油脂過多流出則表明酥皮制作不夠均勻，需加以改進。

個人感悟

蝴蝶酥作為烘焙店中的經(jīng)典甜品之一，在消費者群體中享有極高的人氣。無論是老年顧客還是年輕一代，幾乎無人不愛它的美味。記得以前常在某個公交車站等候時，經(jīng)常能看到許多男女老少排著隊購買附近面包店里新鮮出爐的蝴蝶酥，特別是老年女性們更是會大量采購。

盡管這些烘焙店提供的蝴蝶酥因其價廉物美而備受歡迎，但從健康角度來看，它們往往因為成本控制的原因，并非全部使用高質(zhì)量黃油制作，這可能導(dǎo)致產(chǎn)品中含有對人體不利的反式脂肪酸。因此，在家自制既美味又健康的蝴蝶酥不僅能滿足自己對烘焙的興趣愛好，還能確保一家大小都能放心享用。

友情提醒：由千層酥皮制成的各種甜品熱量都相對較高，尤其是對于老人和兒童來說，建議控制每次食用量以保持健康。

(責(zé)任編輯：佚名)