作為江西省內(nèi)美食的重要地區(qū)，上饒匯集了贛菜的精髓，并融入地方特色，以米制品為基底，鮮辣風(fēng)味為主導(dǎo)，在傳統(tǒng)和創(chuàng)新相互交融中，創(chuàng)作出一系列令人垂涎三尺的美味佳肴。從晨曦初露時(shí)的小吃鋪?zhàn)樱揭鼓唤蹬R后依然香氣四溢的街頭小吃攤檔，再到賓客云集的大餐廳，每一道菜品都散發(fā)著上饒獨(dú)有的市井生活氣息與文化底蘊(yùn)。

早餐：喚醒清晨的味道

鉛山燙粉 —— 對(duì)于許多當(dāng)?shù)厝藖碚f，鉛山燙粉是開啟一天的味覺盛宴?，F(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的米粉搭配牛骨或豬骨熬制而成的鮮美湯底，肉末、肥腸等各式澆頭更是錦上添花。每一根米粉都浸透著秘制辣椒醬與醇厚湯汁的獨(dú)特風(fēng)味，辣而不燥，香而不過分油膩，喚醒每一位食客沉睡中的味蕾。

鉛山燙粉

弋陽年糕 —— 作為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一的弋陽年糕，以其獨(dú)特的制作工藝和口感深受人們喜愛。采用當(dāng)?shù)氐拇蠛堂捉?jīng)過“三蒸二百錘”的傳統(tǒng)技法捶打而成，使得每一口都兼具韌性與彈滑感。無論是炒制還是在火鍋中加熱，都能感受到時(shí)間沉淀下來的美妙滋味。

弋陽年糕

婺源汽糕 —— 這道由秈米磨漿蒸制而成的傳統(tǒng)早餐食品，在婺源地區(qū)有著廣泛的歡迎度。松軟多孔的糕體上點(diǎn)綴著香菇、蝦米等配料，色澤油潤發(fā)亮，入口綿密且略帶Q彈感，將米香與鮮香完美融合。

婺源汽糕

小吃：街頭巷尾的記憶之味

德興烏佬粿 —— 形似藝術(shù)品般精致小巧的烏佬粿，口感細(xì)膩如同江南煙雨。蕎麥面皮包裹著酸菜或豆干等內(nèi)餡，清香與鮮爽交織在一起，健康又飽腹。

德興烏佬粿

廿四都清湯 —— 廣豐人常用來開胃的秘密武器是這道色澤清澈卻味道豐富的清湯。酸辣適口的湯水中漂浮著河蝦、皮蛋等食材，不僅能夠迅速激發(fā)食欲，還為接下來的大餐做好了準(zhǔn)備。

廿四都清湯

正餐：宴客桌上的贛味經(jīng)典

廣豐羊肉粉 —— 在寒冷的冬季里，一碗熱騰騰的廣豐羊肉粉無疑是最佳選擇。選用銅鈸山本地土羊制作而成，搭配爽滑米粉以及醇厚帶辣香的湯底，不僅暖胃還能補(bǔ)充能量。

廣豐羊肉粉

弋陽扣肉 —— 這道經(jīng)典的“經(jīng)國扣肉”以其獨(dú)特的口感贏得了宴席上的重要地位。精選五花肉與梅干菜層層疊放后經(jīng)過慢火長時(shí)間蒸制而成，肥而不膩、瘦而不柴的五花肉搭配咸香回甘的梅干菜，成為一道不可或缺的硬菜。

弋陽扣肉

飯麩果 —— 作為立夏時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)美食，“飯麩果”由秈米團(tuán)子在高湯中烹制而成，并與豆芽、香菇等食材一同呈現(xiàn)。這道菜品不僅味道鮮美，還承載著對(duì)豐收的美好祝愿。

飯麩果

從清晨的一碗燙粉到深夜的一份麻糍，再到街頭巷尾各式各樣的小吃攤檔以及宴席上精致的菜肴，上饒美食如同一幅絢麗畫卷般展現(xiàn)著贛菜的獨(dú)特魅力和這座城市的歷史文化底蘊(yùn)。每一次品嘗，都是對(duì)這片土地深深熱愛與眷戀的具體體現(xiàn)。

(責(zé)任編輯：佚名)