夜幕降臨之際，父親提起最近沒見到我制作烤鹵雞大掛餅。我說：“今天晚上我就來露一手。”他卻說我已經(jīng)是美食博主了，不敢再隨便給我做一頓飯了。

于是，今晚我要嘗試熬制一碗面食。普通的面條中加入壓碎的白糖和一小塊豬油（如果家里沒有豬油的話，可以用食用油代替），這樣可以使面條更加酥脆可口。

接著是將面條放入開水中焯燙一下。我用冷水煮沸面條，調(diào)整好軟硬程度后撈出備用。趁著等待的時間，可以提前調(diào)配一些油酥作為下一步的準備。

在面團里添加了鴨肉丁和十三香調(diào)味料，然后使用熱油涂抹上面糊。注意不能調(diào)得太稀，稍微稠一點即可裝盤，否則容易變成稀泥狀。

為了增加口感層次，在攪拌時加入雞蛋液，并用豆瓣醬、黃豆醬以及甜面醬進行調(diào)配。如果覺得現(xiàn)有調(diào)料足夠，則可以直接用來烹飪，不需要額外炒制新醬料。

隨后添加適量的水淀粉并小火慢熬至粘稠狀態(tài)即可完成基礎制作。

這時可以準備饅頭和面條了。將揉好的面團搟成薄片，在三分之二處涂抹油酥。盡量多抹一些，然后從一端開始卷起來，但不要完全封閉，留出大約一厘米的開口。

將這個長條狀的面皮再次折疊并包裹好，放入蒸鍋中加熱至少40分鐘，然后再撒上一層薄薄的烤粉進行烘焙。

待時間到了之后，取出已經(jīng)膨脹起來的大掛餅。這時候可以準備炒肉作為配菜，先在鍋里多放些油，再將肉片快速翻炒至熟透。

接著開始烙制大餅：當鍋中的面皮表面出現(xiàn)小泡泡時，打入一個雞蛋并撒上蔥花，從中間挑開一個小口放入蛋液。用鏟子輕輕按壓使材料融合在一起。繼續(xù)加熱直到兩面都呈現(xiàn)出金黃色的焦斑即可出鍋。

全部烙好后將它們放進烤箱中，在200度的小火下烤制3至5分鐘，讓味道更加濃郁香醇。最后擺上桌準備享用時發(fā)現(xiàn)有些燙手，趕緊開動吧！

(責任編輯：佚名)