一、經(jīng)典魯菜代表

九轉(zhuǎn)大腸（濟(jì)南菜）

特色：大腸經(jīng)煮、炸、燒等多道工序，酸甜苦辣咸五味融合，色澤紅潤(rùn)，口感肥而不膩。

蔥燒海參（膠東菜）

特色：以山東章丘大蔥提香，海參軟糯入味，醬汁濃郁，被譽(yù)為“海味之冠”。

糖醋鯉魚(yú)（濟(jì)南菜）

特色：鯉魚(yú)炸成“躍龍門(mén)”造型，外酥里嫩，糖醋汁酸甜適口。

二、地方特色與小吃

德州扒雞

特色：五香脫骨，肉質(zhì)酥爛，老湯鹵制，有“天下第一雞”美譽(yù)。

濟(jì)南把子肉

特色：五花肉用醬油糖調(diào)味燉煮，肥瘦相間，配米飯絕佳。

博山豆腐箱

特色：豆腐挖空填入餡料（豬肉、木耳等），蒸制后澆汁，造型獨(dú)特。

黃燜雞米飯

起源：源自濟(jì)南魯菜館，雞肉嫩滑，湯汁濃郁，搭配米飯風(fēng)靡全國(guó)。

三、孔府官府菜

詩(shī)禮銀杏

特色：孔府后廚名菜，銀杏去苦味后蜜漬，象征詩(shī)禮傳家。

四、海鮮與湯品

奶湯蒲菜（濟(jì)南菜）

特色：以高湯煨煮蒲菜，湯色乳白，清淡鮮美，曾為“大明湖三美”之一。

醋椒魚(yú)（膠東菜）

油燜大蝦（青島）

特色：大蝦油燜后殼脆肉鮮，醬香微甜，沿海特色顯著。

五、其他名菜

四喜丸子

特色：豬肉丸象征福祿壽喜，紅燒汁濃郁，魯菜宴席壓軸。

鍋塌黃魚(yú)

特色：黃魚(yú)煎后燜燒，雞蛋液裹制，鮮嫩咸香。

山東名菜既有宮廷宴席的精致，又有市井小吃的煙火氣，是中國(guó)飲食文化的重要瑰寶。

(責(zé)任編輯：佚名)