#在晉中市探索地道美食# 探秘山西省晉中市昔陽(yáng)縣的四大地方風(fēng)味佳肴：

1. 昔陽(yáng)古法烘烤小燒餅：

源起與魅力：昔陽(yáng)古法烘烤小燒餅是晉中市昔陽(yáng)縣歷史悠久的傳統(tǒng)點(diǎn)心，誕生于金元時(shí)期，距今已逾八百年。其色澤紅潤(rùn)，味道純正，香脆可口，營(yíng)養(yǎng)全面且易于消化吸收，便于攜帶，物超所值。

歷史傳承：在動(dòng)蕩年代，人們?yōu)榱硕惚軕?zhàn)亂和方便旅途，創(chuàng)新出這種燒餅，并經(jīng)過(guò)世代改良，形成了獨(dú)特的吊爐烘焙技術(shù)，成為今昔陽(yáng)的獨(dú)特美食。

2. 昔陽(yáng)金黃壓扁餅：

特點(diǎn)：壓扁餅色澤誘人，口感香脆而綿密，餅身薄如蟬翼，一入口便滿口酥香，味道醇厚且細(xì)膩，即使存放多日，其色香味依舊如初。它富含蛋白質(zhì)、植物脂肪、糖分以及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。

流傳與發(fā)展：壓扁餅是于20世紀(jì)70年代后期由陽(yáng)泉礦務(wù)局的員工引入昔陽(yáng)縣的新式食品，因其獨(dú)特的壓制烘烤工藝而得名，也有人親切地稱其為“黃金薄餅”。

3. 昔陽(yáng)拉面與燒肉：

特色：昔陽(yáng)拉面是當(dāng)?shù)仡H受歡迎的傳統(tǒng)面條美食，昔陽(yáng)人對(duì)制作和享用拉面的熱情無(wú)人能及。至今，在婚慶或壽辰等重要場(chǎng)合，拉面仍是必不可少的款待佳肴。

4. 頭腦與扁食的美味結(jié)合：

描述：頭腦扁食是昔陽(yáng)縣獨(dú)具特色的傳統(tǒng)小吃，其獨(dú)特的烹飪技巧和食材選擇讓人回味無(wú)窮。將攪拌均勻的頭腦搭配熱騰騰的扁食（可選擇葷素），再點(diǎn)綴上辣椒和醋，這就是昔陽(yáng)人公認(rèn)的美食典范——頭腦扁食。

這四道美食不僅是昔陽(yáng)縣飲食文化的瑰寶，也是當(dāng)?shù)厝藢?duì)烹飪技藝和食材運(yùn)用智慧的生動(dòng)展現(xiàn)。

(責(zé)任編輯：佚名)