超柔口感經(jīng)典蛋奶面包～無(wú)法抗拒的美味配方，簡(jiǎn)單易得的原料就能創(chuàng)造出無(wú)比綿軟的面包，無(wú)需添加任何佐料，直接撕著享用也是一大享受。或者切片搭配你喜歡的餡料做成三明治也是美味的選擇！原始食譜源自才華橫溢的烘焙大師阿嗚老師的創(chuàng)作，她的配方通常包含較多水分，保證即使存放數(shù)日，口感依然柔軟如初！我嘗試過(guò)她多個(gè)配方，全都令人驚艷！新手朋友記得根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整液體比例哦。

食材清單：面包粉（金象）500克，食鹽6克，細(xì)砂糖80克，即發(fā)干酵母6克，新鮮雞蛋100克，純牛奶280毫升，無(wú)鹽黃油35克。

步驟一：除了黃油外的所有原料放入廚師機(jī)的攪拌桶內(nèi)，先用低速檔（1-2檔）攪拌約半分鐘，確保沒(méi)有干粉。然后轉(zhuǎn)至中高速檔（5-6檔），持續(xù)攪打總計(jì)12分鐘。

步驟二：大約在攪拌進(jìn)行到6分鐘后，面團(tuán)應(yīng)能拉出較為粗糙的薄膜。若此時(shí)面團(tuán)還過(guò)于粘手，可以考慮再用高一點(diǎn)的速度（7檔）攪拌一分鐘以改善狀況。

步驟三：加入提前軟化的黃油，繼續(xù)攪打直至面團(tuán)能輕松地形成光滑且堅(jiān)韌的薄膜，達(dá)到完全擴(kuò)展階段。

步驟四：揉好的面團(tuán)放置于盆中，讓其溫度保持在26度左右。將烤箱預(yù)熱至28度，并放入一碗熱水作為發(fā)酵輔助，靜置一小時(shí)直至面團(tuán)體積膨脹到原來(lái)的2.5倍大小。

步驟五：發(fā)酵結(jié)束后輕輕擠壓面團(tuán)排出氣泡，將其分成均勻的六等份，每一份滾圓后放回烤箱繼續(xù)在28度環(huán)境中發(fā)酵約20分鐘。發(fā)酵完畢后，將每個(gè)面團(tuán)搟開，去除邊緣的氣泡，然后自上而下折疊三次再卷起成形。

步驟六：將整形后的面團(tuán)放入吐司模具中，保持32度的環(huán)境進(jìn)行最后發(fā)酵，直到面團(tuán)體積達(dá)到模具的九分滿為止。

步驟七：提前預(yù)熱烤箱至170度，烘烤約30-35分鐘。在烘烤進(jìn)行到第16分鐘時(shí)，如發(fā)現(xiàn)上色過(guò)深，需及時(shí)覆蓋錫紙防止過(guò)度烘焙。烤制完成后，輕拍模具以排除內(nèi)部熱氣，待面包冷卻后再切片享用。

此份食譜適用于制作兩個(gè)450克吐司的量，但請(qǐng)注意根據(jù)實(shí)際使用的吐司盒和烤箱特性進(jìn)行溫度和時(shí)間的適當(dāng)調(diào)整。#我的烹飪?nèi)罩?#烘焙藝術(shù) #面包制作 #蛋奶面包

(責(zé)任編輯：佚名)