### 香辣小龍蝦

材料

- 小龍蝦

- 姜、蒜

- 干辣椒、小米椒

- 火鍋底料或豆瓣醬

- 植物油/鹽/雞精

- 生抽/老抽/白糖/蠔油

- 啤酒

- 土豆、芹菜（可選）

- 調(diào)味品

步驟

1. 將小龍蝦徹底清洗干凈，瀝干水分。用七成熱的油溫進行初步炸制，使蝦體表面略顯焦黃后撈出備用。

2. 鍋中留底油，加入姜、蒜和辣椒等香料翻炒至紅油散發(fā)香氣。

3. 放入小龍蝦快速翻炒均勻，隨后倒入少量白酒。再添加啤酒與清水，根據(jù)個人口味加入適量的鹽、雞精、白糖、十三香以及胡椒粉、生抽進行調(diào)味。

4. 待鍋內(nèi)湯汁沸騰后蓋上鍋蓋用中小火燜煮5-6分鐘，期間需不斷翻動以確保小龍蝦均勻受熱。最后開大火收汁，直至湯汁濃稠時出鍋，撒入適量香菜或蔥花點綴即可。

### 蒜蓉小龍蝦

材料

- 小龍蝦、新大蒜

- 啤酒、小米椒

- 細砂糖、生姜、香蔥

- 香葉、八角、鹽、生抽

步驟

1. 清洗并處理好小龍蝦，去頭除腮和蝦線，并在其背部剪一個口子以便更充分地入味。

2. 將大蒜切末，小米椒切成碎末，生姜切成絲狀，香蔥切成段備用。

3. 熱鍋中倒入適量的食用油，先將一半的大蒜末炒至金黃色后撈出備用；然后在剩下的油中加入剩余的蒜末、辣椒、姜絲和蔥段一同翻炒至香味散發(fā)出來。

4. 將小龍蝦投入鍋內(nèi)快速翻動使其變色，隨后添入啤酒與清水，并用鹽、生抽及細砂糖進行調(diào)味。加蓋后轉(zhuǎn)中小火燜煮約10-15分鐘。

5. 收起蓋子，改大火繼續(xù)收汁直至湯汁變得較為濃稠時關火，在小龍蝦上撒上次炒好的金黃色蒜末拌勻即可享用。

### 十三香小龍蝦

材料

- 小龍蝦、十三香調(diào)料包

- 姜片、鹽

- 啤酒、大蒜

- 生抽、青椒塊、黃瓜條、香菜段、小米辣圈、八角

步驟

1. 對小龍蝦進行清洗，去頭除腮與蝦線，并在背部剪開一個小口子。

2. 將姜片、蒜瓣剝皮切好備用，同時準備一些青辣椒塊、黃瓜條和香菜段以及小米辣圈。

3. 在熱鍋中加油，下入姜片、大蒜瓣及八角爆香。

4. 把小龍蝦放入鍋內(nèi)翻炒至變色，隨后加入啤酒、鹽、生抽、十三香調(diào)料包進行調(diào)味。蓋上鍋蓋燜煮10-15分鐘讓香味充分融合。

5. 開蓋之后繼續(xù)加熱，并將準備好的青辣椒塊、黃瓜條和香菜段以及小米辣圈倒入鍋中一起翻炒，最后再燜煮約5分鐘左右即可出鍋。

### 清蒸小龍蝦

材料

- 小龍蝦

- 蔥、姜片、蒜末、生抽

步驟

1. 對小龍蝦進行清洗并去除頭部、腮部及內(nèi)部臟物，背部剪一個口子。

2. 準備好蔥段、姜片和大蒜切好的末備用。

3. 將處理過的小龍蝦放入蒸鍋內(nèi)，并在其表面撒上適量的蔥段、姜片以及蒜末。

4. 大火蒸制10-15分鐘直至熟透即可出鍋，倒掉盤中的多余湯汁后淋上調(diào)味用生抽。

以上便是幾種受歡迎的小龍蝦烹飪方法。希望這些菜譜能夠幫助大家制作出口感豐富美味的小龍蝦大餐！

(責任編輯：佚名)