清明時(shí)節(jié)雨紛紛，天氣涼爽，不禁讓我想起一場(chǎng)狂風(fēng)驚雷過(guò)后，暮春氣溫會(huì)節(jié)節(jié)攀升。然而，冒雨來(lái)外灘的黃魚(yú)館，卻是我對(duì)的選擇。我得到了吃到了還未開(kāi)張的前灘新店的鎮(zhèn)店大菜。

鼎味東海大黃魚(yú)

大黃魚(yú)一魚(yú)三吃的曾經(jīng)經(jīng)過(guò)往，那湯的真鮮，那魚(yú)的滑嫩，早就捕獲了我的味蕾。沒(méi)想到這一次老板的突發(fā)奇想，還真是驚到了我?？粗俸?jiǎn)單不過(guò)的整條大黃魚(yú)開(kāi)瓣清蒸，清淺的湯汁里，竟有魚(yú)翅若隱若現(xiàn)，幾近同色的淺金，有些近視的我，竟然沒(méi)想到它的意外參與。

只一抹蔥白，連酒都沒(méi)，潔白細(xì)膩的魚(yú)肉，咸鮮滑嫩得剛剛好，這火候把控得絲絲入扣，卻沒(méi)有一絲的腥。神奇吧？！追問(wèn)店家索要烹飪秘笈，店家一句輕巧巧的笑回，魚(yú)翅、火腿提鮮去腥……

真的嗎？！嘖著嘴里舌尖余味的鮮，連魚(yú)頭都想占為己有的我，努力地默記著，就想回家也能復(fù)刻這一口魚(yú)鮮的輕舞飛揚(yáng)。

堂灼海捕九節(jié)蝦

海捕的九節(jié)蝦被剝出了整條的蝦仁，滿(mǎn)身的晶瑩述說(shuō)著它的鮮活。就在包間里現(xiàn)場(chǎng)堂灼，蝦腦，蝦黃，蝦殼熬就的濃蝦湯，透著誘人的紅亮，在沸騰的康寧鍋里，飄來(lái)一陣陣的香。

蝦身只是入湯輕氽，配上小段的油條，脆爽的銀芽，還有一抹香菜，趁熱一口，那順喉而下的一線暖，在濃得化不開(kāi)的鮮香里，心都被融化了。

香煎鯧魚(yú)鍋貼

總以為越是新鮮的海魚(yú)，越是要簡(jiǎn)單烹飪，想不到已是少見(jiàn)的“鍋貼”烹飪技法，讓這條鯧魚(yú)頂上了天花板，只是輕薄的掛糊，表層的焦香松脆里，卻伴著濃郁的玫瑰腐乳味，魚(yú)肉緊實(shí)卻又鮮嫩得無(wú)語(yǔ)倫比。

還有那一口酸湯里的望潮脆嫩，春韭菜蒸出的那一片幾近透明的鮮鮸魚(yú)膠，那一口砂鍋里石雞竟與花螺你濃我濃，飆汁的雪花牛因一口青醬椒麻而去了所有膩感厚重……

這一桌滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白蝦青素，足以抗衡倒春寒陰雨天的陰霾。

我在外灘吃到了好東西，不知道你有沒(méi)有嘗試過(guò)？！

(責(zé)任編輯：佚名)