我做出了一個大膽的選擇，決定關閉經(jīng)營一年的悅爾咖喱屋，并預訂了前往日本的機票。起初，我的妻子和合伙人對這一決定表示強烈的反對，因為悅爾咖喱屋的顧客流量和營業(yè)額都十分穩(wěn)定，是一家小而溫馨的店鋪。然而，我堅信只有將某個單品做到極致，使之深入人心，才算得上真正的成功。因此，我下定決心對招牌菜進行改革，將主打產(chǎn)品從咖喱更改為廣受歡迎的潛力股——炸豬排。這一決策讓我背負著巨大的壓力，因為我必須打造出全珠海最受歡迎的炸豬排，以滿足眾人的期待。為了了解自己的炸豬排與日本同行的差距，我踏上了前往日本的旅程。 首先，我參觀了京都的一家著名店鋪——名代豬扒。這家店鋪的木屋設計極具質感，用餐體驗也令人愉悅。他們的炸豬排是現(xiàn)場磨芝麻、調(diào)醬汁后炸制而成，分為清爽和濃郁兩種口味。與我的店鋪不同，他們僅提供豬扒飯一種選擇，這也是他們打造爆單品的策略。雖然他們的豬排較為厚實，但內(nèi)部卻非常嫩滑，口感極佳，既不干柴也不油膩。在這家店鋪中，我學到了許多用心的細節(jié)。 接著，我又參觀了另一家備受矚目的網(wǎng)紅店——喬松豬扒飯。排隊兩個小時才得以入座的這家店鋪，其炸豬排厚度達到5厘米。在香港也品嘗過類似的豬排，但這里的豬排卻別具一格，是經(jīng)過24小時慢煮后再炸制而成。他們的菜單同樣只有豬扒飯一種選擇，同樣是采用打造爆單品的策略。盡管豬排較為厚實，但內(nèi)部嫩滑可口，口感極佳，既不干柴也不油膩。在這家店鋪中，我又學到了許多用心的細節(jié)。 這次旅行讓我對炸豬排的味道更加自信，因為我發(fā)現(xiàn)我的作品與日本同行的味道相差無幾。然而，為了進一步提升品質，我必須找到一位優(yōu)質的豬排供應商。于是，我迅速回國，開始尋找最佳的豬排供應商，以確保悅爾咖喱屋的炸豬排能夠達到更高的品質標準。

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