土豆大三鮮這道菜是東北菜肴中的佼佼者，尤其能夠喚起遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的西北人的鄉(xiāng)愁。

我的丈夫年輕時(shí)經(jīng)常因公出差前往遙遠(yuǎn)的大西北地區(qū)。今天，我決定自己動(dòng)手做一道地道的西北風(fēng)味土豆大三鮮。

為了保證菜品的質(zhì)量，選擇淀粉含量高的土豆是關(guān)鍵。

食材包括黃心土豆300克、青椒15克、紅椒15克以及洋蔥20克。調(diào)料則需要準(zhǔn)備蒜片5克、生抽10克、蠔油適量、白醋少許、辣椒油適量，此外還需少量的白糖和十三香、白胡椒粉。

接下來(lái)是具體的制作步驟：

第一步，將土豆切成厚片，并將洋蔥、青椒和紅椒切塊備用。蒜也要切成薄片。

第二步，在沸水中煮土豆片刻，這樣可以激發(fā)土豆的香氣，同時(shí)使它變得更加酥脆，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，大約兩分鐘即可。

第三步，鍋中倒入較多的油，待油溫達(dá)到七八成熱時(shí)放入預(yù)處理好的土豆片進(jìn)行炸制。當(dāng)表面呈現(xiàn)金黃色時(shí)就可以撈出瀝干多余的油脂。

第四步，調(diào)配醬汁，將生抽、蠔油和白糖等混合均勻，并且多加一些蠔油來(lái)提升鮮味。

第五步，在鍋中留少量底油，加入蒜片與洋蔥翻炒至香味散發(fā)出來(lái)后放入青椒和紅椒塊快速煸炒。

第六步，倒入適量的清水并調(diào)小火煮沸之后再將之前準(zhǔn)備好的醬汁倒進(jìn)去繼續(xù)加熱。

第七步，在湯汁沸騰時(shí)淋入白醋，并且加入少許水淀粉讓湯汁更加濃稠。最后當(dāng)土豆片完全裹上美味的醬汁后就可以出鍋裝盤了。

一道香脆可口、味道濃郁的西北特色菜就完成了。

這道菜不僅口感豐富，而且外酥里軟，回味無(wú)窮。最關(guān)鍵的是掌握好炸制土豆時(shí)火候的把握。

關(guān)于馬鈴薯：

“馬鈴薯”這一名稱源于其形狀酷似馬鈴鐺而得名，在康熙年間的《松溪縣志食貨》中首次出現(xiàn)記載。在中國(guó)東北、河北地區(qū)，人們習(xí)慣稱它為土豆；而在華北，則有山藥蛋之稱。

馬鈴薯生長(zhǎng)環(huán)境要求土壤疏松透氣且濕潤(rùn)涼爽。地下塊莖形成和生長(zhǎng)的適宜溫度范圍是16℃到18℃之間，一旦地溫超過(guò)25℃就會(huì)停止增長(zhǎng)。

地上部分莖葉的最佳生長(zhǎng)期氣溫為15℃至25℃，若溫度高于39℃則會(huì)導(dǎo)致植物生長(zhǎng)停滯。

馬鈴薯在中國(guó)的種植歷史不過(guò)三百多年。據(jù)傳是由華僑從東南亞地區(qū)引進(jìn)而來(lái)，在現(xiàn)代中國(guó)已成為世界上第二大的馬鈴薯生產(chǎn)國(guó)。

由于其產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富且適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，現(xiàn)今全球各地都有廣泛栽培，并在熱帶和亞熱帶國(guó)家于冬季或涼爽季節(jié)也能獲得較高的產(chǎn)出。

主要的馬鈴薯生產(chǎn)國(guó)有中國(guó)、俄羅斯、印度、烏克蘭及美國(guó)等。我國(guó)則是世界上最大的馬鈴薯總產(chǎn)國(guó)之一。

甘肅省定西市是中國(guó)乃至世界范圍內(nèi)重要的馬鈴薯生產(chǎn)基地，尤其在脫毒種薯繁育領(lǐng)域處于領(lǐng)先地位，并且還提供了大量的商品土豆給全國(guó)各地的消費(fèi)者使用。

這道用五元錢制作出的美味土豆大三鮮讓西北人吃出了家的感覺！

期待下一期為您帶來(lái)的美食推薦：一道比酸菜魚更加誘人的佳肴!

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(責(zé)任編輯：佚名)