在銅仁老街的一個(gè)轉(zhuǎn)角處藏著一家古色古香的小院，這里青瓦木梁，灶火常燃，炊煙漫卷。這家名為“有家小院”的餐廳用山野饋贈(zèng)的食材烹飪出記憶中的家常味道，邀請(qǐng)每一位顧客品嘗這份獨(dú)特的鄉(xiāng)愁。

讓我們一起走進(jìn)這間充滿故事的小院，探索那些匠心獨(dú)具、讓人難以忘懷的菜肴：

招牌黔味·匠心烹制

干鍋牛背筋: 這道菜選用新鮮黃牛肉中的牛背筋部分，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間文火慢燉直至軟糯彈牙。搭配上精心制作的糍粑辣椒和花椒，再加上洋蔥、芹菜等蔬菜爆炒收汁，這鍋沸騰著銅仁人最?lèi)?ài)的韌勁與香辣，讓人回味無(wú)窮。

糟辣魚(yú): 使用烏江中的鮮活魚(yú)類(lèi)現(xiàn)殺處理，裹上面團(tuán)后放入秘制紅酸湯糟辣椒中燜燒入味。姜蒜的加入使得整道菜更加香氣撲鼻、口感鮮嫩，酸辣適口的味道能夠喚醒每一位食客的味蕾。

涼拌萵筍絲: 選用銅仁本地出產(chǎn)的新鮮萵筍切成細(xì)絲，淋上一層糊辣椒油，并撒入少許木姜子碎提香。這道菜以其獨(dú)特的清新口感和酸辣味道成為餐桌上不可或缺的小吃之一。

雙味排骨江湖:

• 香辣排骨: 選用優(yōu)質(zhì)仔排先經(jīng)過(guò)油炸鎖住肉質(zhì)的香氣，再與糍粑辣椒以及蒜苗一同快炒至熟透。這道菜以其濃郁的辣香味而著稱(chēng)。
• 糖醋排骨: 另一道經(jīng)典之作則是將排骨裹上一層琥珀色的老冰糖衣，并淋上陳醋制成。甜酸相間的口感是孩子們的最佳選擇。

素味清歡:

• 炒油菜薹: 使用豬油旺火爆炒，將嫩綠的油菜薹與蒜香完美結(jié)合，展現(xiàn)出春天山野的氣息。
• 酸辣土豆絲: 高山上種植的銅仁土豆切成細(xì)絲后搭配糟辣椒和白醋烹制而成。這道菜以其獨(dú)特的酸辣口感深受食客們的喜愛(ài)。

黃燜牛腳: 牛腳斬成小塊，經(jīng)過(guò)焯水去腥處理后再與豆瓣醬及多種香料一同慢燉至湯汁濃郁、肉質(zhì)軟爛。最后加入青紅椒提色收汁，這道菜的美味讓人忍不住多喝幾碗米飯。

在“有家小院”，每一口菜肴背后都蘊(yùn)含著對(duì)外婆手藝傳承的情感以及對(duì)大自然饋贈(zèng)食材的敬意。木桌竹椅、粗瓷碗碟搭配一壺刺梨酒和窗外飄來(lái)的桂花香，營(yíng)造出一種溫馨而舒適的家庭氛圍。

溫馨提示：這里的每一道菜都會(huì)根據(jù)季節(jié)的不同更換新鮮食材，但不變的是那份匠心獨(dú)具的手藝與用心。

“有家小院”不僅僅是一家私房餐廳，它更像是每一個(gè)漂泊異鄉(xiāng)者心中尋找的味覺(jué)故鄉(xiāng)。在這里，你可以品嘗到最地道、最有故事的銅仁風(fēng)味美食。

(責(zé)任編輯：佚名)