各位親朋好友們，誰(shuí)能懂?。窟@粉蒸肉簡(jiǎn)直是香到了靈魂深處！今天必須要分享我家祖?zhèn)鞯拿刂品壅羧庾龇ńo大家。

過(guò)去家里的孩子吃飯就像是在受刑一樣，但自從開(kāi)始做這道粉蒸肉后，餐桌上的氣氛立刻變得歡快起來(lái)。孩子們現(xiàn)在一聞到它的香味就迫不及待地想要吃上兩大碗。

挑選五花肉時(shí)一定要注意肥瘦搭配得當(dāng)，太瘦了口感會(huì)發(fā)柴，而太肥又容易膩人。將選好的五花肉切成大約0.2厘米厚的薄片，這樣既能保證蒸熟的速度，也能保持一定的咀嚼感。把切好的肉放入盆中，加入適量的生抽、老抽（用于上色）、料酒和蔥姜蒜末進(jìn)行腌制，喜歡辣味的朋友還可以在這一步加點(diǎn)小米椒來(lái)提味，充分?jǐn)嚢韬蠓胖冒胄r(shí)讓味道完全滲透。

接下來(lái)是制作蒸肉粉的關(guān)鍵步驟。我通常使用現(xiàn)成的成品以節(jié)省時(shí)間，不過(guò)如果你愿意花更多的時(shí)間去研究的話，也可以自己炒米磨粉，并加入八角、桂皮和香葉一起炒制，這樣的香味會(huì)更加迷人！把腌好的五花肉片放進(jìn)蒸肉粉里滾一圈，確保每一面都均勻地裹上一層粉。如果覺(jué)得肉有些干燥，則可以加點(diǎn)之前腌制時(shí)用的汁水來(lái)調(diào)節(jié)。

準(zhǔn)備一個(gè)蒸籠，在底部鋪上新鮮荷葉或者紅薯、南瓜片，將包裹好粉料的五花肉整齊碼放在上面，注意讓每一片肉皮朝下放置。這樣在蒸汽的作用下，油脂會(huì)慢慢滲透到下面的配菜中，使得整道菜品香氣四溢。然后蓋上鍋蓋，從冷水開(kāi)始蒸制，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)慢燉40分鐘至1小時(shí)左右（具體時(shí)間依據(jù)肉的數(shù)量和厚度而定）。揭開(kāi)鍋蓋時(shí)，整個(gè)廚房都會(huì)被這股濃郁的香味所包圍，粉蒸肉軟糯而不膩，肥瘦相間恰到好處。

各位朋友們，趕緊試一試吧！如果做不出這個(gè)味道的話，歡迎來(lái)挑戰(zhàn)我。掌握了這一手絕活兒之后，你的餐桌肯定能變成“美食戰(zhàn)場(chǎng)”，孩子們連干三碗米飯也不在話下啦！別忘了點(diǎn)贊收藏哦，有任何問(wèn)題可以在評(píng)論區(qū)留言，我會(huì)看到并且及時(shí)回復(fù)的。

(責(zé)任編輯：佚名)