每逢佳節(jié)，蒸粉絲和大蝦是家宴中的經(jīng)典菜品之一。不僅制作簡(jiǎn)單快捷，還深受孩子們的喜愛。首先，將龍口粉絲提前浸泡軟化，準(zhǔn)備好適量的大蒜，切成稍大的顆粒狀，避免過于細(xì)碎影響口感。

接著用清水反復(fù)沖洗大蒜，去除表面粘液，防止烹飪時(shí)粘鍋或發(fā)苦。用手?jǐn)D去多余水分后備用。同時(shí)根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備一些小米椒并切碎。

起鍋熱油至五成熱度（可以放入蔥段測(cè)試），然后下入一半蒜末用中小火翻炒。初期由于含水份多，會(huì)有很多氣泡產(chǎn)生，大約需要兩到三分鐘時(shí)間讓這些泡沫逐漸消失。

當(dāng)蒜蓉呈現(xiàn)淡金黃色時(shí)關(guān)火利用余溫繼續(xù)加熱至更加酥脆。隨后加入剩余的另一半蒜末與之前處理好的小米椒碎攪拌均勻。

最后調(diào)入生抽、蠔油、白糖、雞精和鹽等調(diào)料，開中火煮沸使味道充分融合即可完成金銀蒜蓉醬的制作。此醬料非常適合搭配海鮮烹飪，如蒸扇貝或生蠔。

對(duì)于大蝦，則需先去除頭部尖刺，并通過輕輕擠壓方法將腦部及背部黑線完整取出。剪去須腳并徹底清洗干凈。

接下來將其沿中線剖開至尾端，確保不會(huì)切傷手指。泡軟的粉絲瀝干水分后鋪于盤底，加入少量鹽、生抽和一半蒜蓉醬拌勻作為墊底。

隨后將處理好的大蝦整齊擺放其上，并淋上調(diào)好味的蒜蓉醬覆蓋全身。最后放入蒸鍋中用大火蒸制六分鐘左右即可。

出鍋前撒上蔥花，再澆一層熱油以激發(fā)出菜肴香氣。這樣一道色澤誘人、蒜香濃郁且蝦肉鮮嫩彈牙的大菜就完成了。

在家庭聚會(huì)或宴請(qǐng)賓客時(shí)，這道菜品不僅味道美妙，還能為餐桌增添不少面子和喜氣。

(責(zé)任編輯：佚名)